Dosage

Bei der Schaumweinbereitung gibt es zwei Sorten der Dosage. Zum einen wird einem Wein eine Fülldosage zugegeben, um den Grundwein in eine zweite Gärung zu schicken, damit die typische Kohlensäue entstehen kann. Zum anderen wird einem Wein die Versanddosage zugegeben, um den Geschmack und die Süße zum Ende hin nochmals minimal zu beeinflussen.