Heute werfen wir mal einen Blick in die önologische Werkzeugkiste. Das grundlegende Prinzip, um aus langweiligem Traubensaft den deliziösen Nektar der Götter, genannt Wein, herzustellen, ist die alkoholische Gärung. Haben wir zwar alle schonmal gehört, aber zur Erinnerung: Dabei wird Zucker durch Hefen in Alkohol und CO2 abgebaut. Es gibt zwei Möglichkeiten die Gärung in Gang zu bringen. Entweder gibt man Reinzuchthefe dazu oder man wartet einfach bis die Gärung von selbst einsetzt. Letzteres nennt man dann spontan vergoren. Wenn alles gut läuft (das tut es leider nicht immer…), kommen dabei in der Regel etwas komplexere Weine heraus, denn andere Hefen = andere Stoffwechselprodukt = anderes Aroma. Klingt ein bisschen abgefahren, ist aber gut. Wie so viele andere spontane Dinge auch: Spontan-Urlaub, Spontan-Party, Spontan-Baden… Wir haben einige Spontis im Sortiment und hier ist eine Auswahl davon: