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Für etwas so Herzhaftes wie Käsespätzle braucht es den entsprechenden Gegenspieler, also einen kräftigen Wein der mit den Aromen des Gerichts mithalten kann.
Trockene Weißweine bieten sich hier an: Grüner Veltliner, Riesling oder wie in unserem Video ein Weissburgunder. Diese Weine haben ausreichend Säure, um mit dem fettigen Käse der Spätzle zu harmonieren. Außerdem trägt der Körper des Weissburgunders zur Stimmigkeit der Kombination bei, da er die Cremigkeit des Gerichts unterstützt.
Alternativ können auch kräftige Rotweine wie Merlot oder Cabernet Sauvignon passen, insbesondere wenn die Käsespätzle mit einem kräftigem Bergkäse zubereitet wurden.
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