Die Geschichte von Sushi ist lang – über 2.000 Jahre, um genau zu sein. Der Ursprung liegt wohl nicht in Japan, sondern in einer südostasiatischen Methode, Süßwasserfisch durch Fermentation in angesäuertem Reis haltbar zu machen. Der Reis wurde in dem Fall allerdings nicht verzehrt. Erst im 18. Jahrhundert fiel einem japanischen Koch auf, dass der säuerliche Reis ganz hervorragend zum (rohen) Fisch passt und so entstand die erste Form von Sushi, wie wir es heute kennen.

Wie so viele Luxusgerichte war Sushi am Anfang eher ein schnelles Arme-Leute-Essen, das sich im Laufe der Zeit zu einer Delikatesse entwickelt hat. Mittlerweile ist Sushi allerdings in der Supermarkt-Theke genauso zuhause wie in der Sterne-Gastro. Klassisch als Sashimi oder Maki, Inside-out, frittiert oder gleich dekonstruiert als Bowl. Hauptsache lecker und kreativ. Perfekt dazu passen frische, knackige Weißweine, gerne mit ein bisschen Restsüße.

Bei Curries sieht es da ganz ähnlich aus, bedienen sie sich doch dem gleichen Grundnahrungsmittel: Reis. Wenn man an eine große Tafel mit duftenden Currys denkt, springen einem sofort einige Impressionen in den Sinn. Sehr aromatische Gerichte wie Currys brauchen ganz starke Weine als Gegenspieler. Beide Parteien - Gericht und Weinbegleitung - müssen in die Extreme gehen. Hier sind unsere Empfehlungen.

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