Weingut Ollinger-Gelz
Das Weingut Ollinger-Gelz sitzt in Perl – der einzigen Weinbaugemeinde im Saarland, ganz unten an der Mosel, da wo Deutschland, Frankreich und Luxemburg sich quasi zuprosten. Seit 2020 führt Simon Ollinger den Familienbetrieb mit Unterstützung seines jungen Teams. Auf 14 Hektar wachsen vor allem Burgundersorten, die sich auf den Muschelkalkböden dort ziemlich wohl fühlen. Das Weingut ist seit bereits seit 2001 Bio- und ECOVIN-zertifiziert und wird konsequent nach ökologischen Prinzipien bewirtschaftet. Nach selektiver Handlese werden die Trauben schonend gepresst und ausschließlich spontan mit natürlichen Hefen vergoren. Das Ergebnis sind Weine mit komplexer Aromatik und ausgeprägtem Mundgefühl, die uns schon beim ersten Probieren beeindruckt haben. Irgendwie anders, irgendwie Mosel-untypisch und irgendwie ziemlich cool!
