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Wintersalat mit Fenchel und Ofengemüse-Topping

Rezept

Wintersalat mit Fenchel und Ofengemüse-Topping

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

30 Minuten

leicht
Knackig, bunt und voller Winteraromen: Dieser vegane Wintersalat mit Fenchel und geröstetem Ofengemüse ist das perfekte Soulfood an kalten Tagen – leicht, gesund und wunderbar aromatisch. Ideal mit dem passenden Wein vom Weingut Krebs für gemütliche Abende!

Die passende Weinbegleitung

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Weingut Bischel

Rosé (BIO)

Angebot9,50 € (12,67 €/l)

SAFTIG - WALDERDBEERE - ELEGANT

Dieser elegant-frische Rosé aus dem Hause Bischel ist eine Cuvée aus Spätburgunder (80%) und St. Laurent (20%). Es springen einem förmlich die reifen Walderdbeeren aus dem Glas entgegen. Der Wein ist saftig und kommt mit einer Leichtigkeit daher, die ständig nach einem weiteren Schluck verlangt. Unser Urteil: Trinken!… denn es macht einfach Freude.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

0.5 | Süßkartoffel

0.5 | Aubergine

Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry, Paprika und Kräuter

0.5 | Fenchel

Wintersalat-Mix

Olivenöl

Veganer Joghurt

Sesammus

Zubereitung

Schritt 1: Süßkartoffel schälen. Aubergine und Süßkartoffel in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln. Nach Geschmack würzen mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprika und Kräuter. Danach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 200 Grad Heißluft ca. 20 Minuten kross backen lassen.

Schritt 2: Währenddessen das Fenchelgrün entfernen und den restlichen Fenchel in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3: Salat waschen und in eine große Schüssel geben und den geschnittenen Fenchel unterheben. Das Ofengemüse als Topping auf den Salat geben.

Schritt 4: Den Salat mit Olivenöl, veganem Joghurt und Sesammus beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat auf Teller verteilen und mit einem Glas Roséwein genießen

Noch hungrig?

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