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Erdbeer-Quinoa-Salat

Rezept

Erdbeer-Quinoa-Salat

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

20 Minuten

leicht
Dieser fruchtige Erdbeer-Quinoa-Salat ist die perfekte Mischung aus süß und herzhaft, ideal für warme Sommertage. Dein neues Sommergericht als leichtes Abendessen oder als Beilage zu deinem Grillfest.

Die passende Weinbegleitung

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Ein Wein, wie ein Instagram Filter. Verspielt, leicht rosa und schon ein bisschen süß. Irgendwie denkt man beim Trinken auch direkt an den passenden Insta-Spot – einen Strand im Sonnenuntergang, die Füße im warmen Sand, das Salz auf der Haut. Sommer, Sonne, glücklich sein... Übersetzt in Wein heißt das: Rosé! Himbeere, Erdbeere, Mandelblättchen. Dazu etwas Zitrus und als Schleifchen einen präsenten Touch Restsüße. Die Flasche sollte in keiner Strandtasche fehlen.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

100 g | Quinoa

250 g | frische Erdbeeren

0.5 | Avocado

0.5 | kleine rote Zwiebel

0.5 Bund | Rucola oder Babyspinat

50 g | Feta-Käse (optional)

25 g | gehackte Walnüsse oder Mandeln

0.5 Bund | Frisches Basilikum oder Minze

Saft einer Zitrone

1.5 EL | Olivenöl

0.5 EL | Honig oder Ahornsirup

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1: Den Quinoa in einem feinen Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen. In einen Topf geben und die doppelte Menge Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist und der Quinoa gar ist. Abkühlen lassen.

Schritt 2: Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslöffeln und in Würfel schneiden.

Schritt 3: Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Rucola oder Babyspinat waschen und trocknen.

Schritt 4: In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, Honig (oder Ahornsirup), Salz und Pfeffer gut vermischen.

Schritt 5: In einer großen Schüssel den abgekühlten Quinoa, die Erdbeeren, Avocado, rote Zwiebel, Rucola (oder Babyspinat) und gehackte Walnüsse (oder Mandeln) vermengen. Den Feta-Käse zerbröseln und hinzufügen (optional). Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.

Schritt 6: Den frischen Basilikum oder Minze grob hacken und über den Salat streuen. Serviere den Salat direkt und genieße ihn mit einem leckeren Glas Roséwein.

Noch hungrig?

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