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Kartoffel-Fenchel-Suppe

Rezept

Kartoffel-Fenchel-Suppe

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

30 Minuten

leicht
Cremig, herzhaft und voller Geschmack – unsere Kartoffel-Fenchel-Suppe ist der ideale Begleiter für gemütliche Tage. Abgerundet mit frischem Fenchelgrün,gerösteten Kürbiskernen und einem Glas Wein wird sie zum echten Wohlfühlgericht.

Die passende Weinbegleitung

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Chardonnay, wie man ihn kennt und liebt. Eher zurückhaltend aber dennoch mit klarer Linie. Einfach ein harmonischer Wein mit einer tollen Aromatik von Brot, Nuss und Feigen.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

250 g | Kartoffeln

1 | Fenchelknolle

0.5 | Zwiebel

1 Zehe(n) | Knoblauch

500 ml | Gemüsebrühe

75 ml | Sahne (oder pflanzliche Alternative)

1 EL | Olivenöl

Salz, Pfeffer, Muskat

Optional: etwas Fenchelgrün und geröstete Kürbiskerne zum Garnieren

Zubereitung

Schritt 1: Kartoffeln und Fenchelknollen schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Fenchelgrün beiseite legen, es dient später als Garnitur.

Schritt 2: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Kartoffeln und Fenchel hinzufügen und kurz mitdünsten, damit die Aromen sich entfalten.

Schritt 3: Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 4: Die Suppe mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren. Sahne einrühren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Die Suppe in Schalen oder Teller füllen. Mit Fenchelgrün und gerösteten Kürbiskernen garnieren. Frisches Brot oder ein Baguette dazu reichen.

Noch hungrig?

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