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Rote Beete Suppe mit Walnuss-Ziegenkäse Topping

Rezept

Rote Beete Suppe mit Walnuss-Ziegenkäse Topping

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

30 Minuten

mittel
Die farbenfrohe Vorspeise für euer Weihnachtsessen, oder einfach, wenn ihr Appetit auf eine fruchtig-erdige Soulfood-Suppe habt! Das Rezept kann sowohl mit frischer als auch mit vorgekochter roter Beete ausprobiert werden.

Die passende Weinbegleitung

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Weingut Uli Metzger

Petit Rosé

Angebot8,20 € (10,93 €/l)

BROMBEER - BIRNE - CHARMANT

Der kleine Rosé vom Metzger ist ein rundum charmanter Wein, d.h. er ist weder zu laut oder aufdringlich, aber auch nicht zu blass. Die Nase ist dezent duftig, mit roten Birnen, Brombeeren und einem Hauch Blütenblättern. Im Mund fühlt er sich zunächst leicht cremig an, bleibt aber auf der frischen Seite. Insgesamt wunderbar verspielt. Genau das Richtige für den Nachmittag im Segelclub ;)

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

0.5 TL | Pflanzenöl

0.5 | kleine Zwiebel

175 g | rote Beete (frisch oder gekocht)

100 g | mehlig kochende Kartoffeln

250 g | Gemüsebrühe

0.5 TL | Senf

0.5 | Apfel

Frischer Dill

Salz, Pfeffer

Ziegenfrischkäse oder vegane Alternative

Walnüsse

Zubereitung

Schritt 1: Zwiebel klein schneiden und im Pflanzenöl kurz andünsten. Kartoffeln und rote Beete schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2: Alles zusammen einige Minuten dünsten lassen und dann mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 30-40 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich gekocht ist.

Schritt 3: Dann alles fein pürieren und mit dem Senf sowie Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben frischen gehackten Dill (eine Handvoll) hineingeben.

Schritt 4: Den Apfel entkernen, in dünne Spalten schneiden und in etwas Öl kurz anbraten.

Schritt 5: Die Suppe mit etwas Apfelscheiben sowie Ziegenfrischkäse und nach Belieben gehackten Walnüssen servieren und dazu 1 – 2 Gläschen Wein genießen.

Noch hungrig?

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