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Rote Beete Carpaccio

Rezept

Rote Beete Carpaccio

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

20 Minuten

leicht
Fruchtig, leicht und lecker. Zwar werden die Hände nach der Zubereitung etwas schmutzig sein, aber für den Geschmack lohnt sich das! Dies ist ein Rezept von Hellofresh und von uns für gut befunden!

Die passende Weinbegleitung

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Bodega el Angosto

La Tribuna

Angebot6,90 € (9,20 €/l)

TINTIG - NELKENPFEFFER - ZWETSCHGE

»La Tribuna« ist wörtlich übersetzt »Die Tribüne«. Passt eigentlich ganz gut - bisschen wild, bisschen bunt und etwas ungehobelt. Insgesamt ist das ein moderner spanischer Wein, wie man ihn haben will: dunkel, reif, würzig, mit etwas mehr Alk und viel Spaß beim Trinken.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

125 g | Rote Beete

0.5 | Orangen

25 g | Rucola

0.5 | Schalotten

5 g | Schnittlauch

0.5 | Zitronen

50 g | Crème fraîche

17 g | Sahnemeerrettich

5 g | Pinienkerne

5 ml | Senf

5 g | Balsamicocreme

Öl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Honig

Zubereitung

Schritt 1: Schalotte in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone waschen, die Schale abreiben und die Zitrone danach in 6 Spalten schneiden. In einer Schüssel Senf und Honig verrühren, Saft von einer Zitronenspalte hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gewürfelte Schalotte dazugeben.

Schritt 2: Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Creme Fraiche, Schnittlauch, Meerrettich und Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

Schritt 3: Ober- und Unterseite der Orange abschneiden. Orange so schälen, dass keine weiße Haut mehr vorhanden ist. Orangenfilets aus den Häutchen schneiden und halbieren.

Schritt 4: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.

Schritt 5: Rucola mit dem Dressing marinieren. Rote Beete in dünne scheiben schneiden und kreisförmig auf einem Teller anrichten. Damit deine Hände sich nicht rot verfärben, kannst du beim Schneiden Handschuhe tragen.

Schritt 6: Balsamicocreme über die Rote Beete träufeln und Zitronenabrieb nach Geschmack darüberstreuen. Marinierten Rucola mittig darauf verteilen. Mit Frischkäsenocken, Pinienkernen und Orangenfilets toppen. Mit restlichen Zitronenspalten genießen.

Noch hungrig?

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