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Salat à la Nizza

Rezept

Salat à la Nizza

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

30 Minuten

leicht
Der Klassiker aus Frankreich wird traditionell mit Kartoffeln, Bohnen, Eiern, Tomaten, Sardellen und frischem Thunfischfilet serviert. Ein Glas Müller-Thurgau dazu, und du träumst dich bis in die Provence.

Die passende Weinbegleitung

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Angelina Schmücker

Nude Müller-Thurgau Orange

Angebot16,90 € (22,53 €/l)

HAGEBUTTE - ORANGENSCHALE - TEE

Schon die Farbe zeigt, dass hier kein Nullachtfuffzehn Wein ins Glas kommt. So intensiv leuchtet der Müller von Angelina. Beim ersten Schnuppern wird dann schnell klar, unser Auge hat nicht zu viel versprochen. Super spannende Aromen steigen in die Nase. Grüner Tee, Kräuter, Hagebutte, Kurkuma und getrocknete Orangenscheiben. Im Mund packt er dann richtig zu, wirkt extrem dicht, behält dabei aber immer seinen Trinkfluss. Sehr cooles Zeug, um sich dem ganzen Thema Naturwein anzunähern. Pro Tipp: Idealer Begleiter zu allerlei Snacks.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

125 g | Feldsalat

100 g | grüne Bohnen

1.5 | mittelgroße Tomaten

0.5 | kleine rote Zwiebel

1 | gekochte Eier

1 | Thunfischfilets

50 g | schwarze Oliven

3 | Anchovisfilets

5 | kleine neue Kartoffeln

Frische Basilikumblätter

Olivenöl

Saft einer halben Zitrone

0.5 EL | Essig

0.5 EL | Senf

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Kartoffeln im Ganzen in Salzwasser bissfest garen. Zwei Eier hartkochen.

Schritt 2: Das Dressing vorbereite: 4 EL Olivenöl, Saft einer halben Zitrone, 1 EL Essig, 1 EL Senf und Salz und Pfeffer in einem Einmachglas mischen und kräftig schütteln.

Schritt 3: Eine Zitrone abreiben und ebenfalls den Saft in eine Schüssel geben. 3 EL Olivenöl dazugeben. Die Kartoffeln abschütten, mit Schale vierteln und in die Schüssel zum Dressing geben.

Schritt 4: Von den Bohnen die Enden abschneiden und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Bohnen werden kurz in Salzwasser blanchiert und die Frühlingszwiebeln erstmal zur Seite gestellt. Die rote Zwiebel in Streifen schneiden, die Tomaten vierteln und beides ebenfalls zur Seite stellen.

Schritt 5: Die Thunfischfilets werden in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von jeder Seite ganz kurz angebraten. Es sollte außen kross und innen noch nahezu roh sein. Auf ein Brett geben, mit Salz und Pfeffer würzen und in Streifen schneiden.

Schritt 6: Jetzt wird bunt angerichtet: Den Salat, die Kartoffeln, Tomaten, Bohnen, Eier und die Thunfischstreifen auf den Teller geben. Die Sardellen, die roten Zwiebeln und die Frühlingszwiebeln über dem Rest anrichten und zuletzt das Dressing  über den Salat geben.

Noch hungrig?

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