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Sushi selbst machen – vielseitig lecker

Rezept

Sushi selbst machen – vielseitig lecker

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

60 Minuten

leicht
Das Spannende beim Wine and Food-Pairing ist, dass man beim Kombinieren sowohl den Wein als auch das dazu passende Essen auf eine neue Art entdecken kann. Schon mal deutschen Riesling und japanisches Sushi probiert?

Die passende Weinbegleitung

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Partner In Wine

PIW - Schwedhelm - Riesling

Angebot8,90 € (11,87 €/l)

FOKUSSIERT - STRAFF - SALZZITRONE

Das hier ist ein karger Riesling im positiven Sinne. Ein Stillleben aus einem Strauß Melisse, frischen Zitronen, Fleur de Sel und einem Einmachglas mit Zitronen in Salzlake. Fein gezeichnet in kräftigen Farben. Wer schon einmal im Zellertal war, weiß, dass das Licht oft dramatisch ist. Der Partner In Wine-Riesling schmeckt nach malerisch-dichten Wolken, die von der Sonne durchbrochen werden.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

200 g | Sushi-Reis

250 ml | Wasser zum Reiskochen

Reisessig

3 | Noriblätter

50 g | rohes Lachsfilet

Salz und Zucker

Ingwer- und Wasabipaste sowie Sojasauce nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1: Sushireis in einem Sieb mit kaltem Wasser 2-3 Mal abwaschen, um die Stärke zu entfernen.

Schritt 2: Den Reis mit Wasser in einen Topf geben, kurz aufkochen und dann bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel 15 Minuten ziehen lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.

Schritt 3: Nach dem Kochen 4 EL Reisessig, 1 TL Zucker und 1 TL Salz hinzufügen, den Reis abkühlen lassen und mit einem Küchentuch abdecken, um die Restfeuchtigkeit aufzunehmen.

Schritt 4: Das Lachsfilet abwaschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Schritt 5: Für Maki-Sushi eine rollbare Bambusmatte bereitlegen, ein zugeschnittenes Noriblatt darauf platzieren und den abgekühlten Reis gleichmäßig darauf verteilen.

Schritt 6: Lachsstreifen und nach Wunsch etwas Wasabi in die Mitte legen, dann das Ganze mithilfe der Bambusmatte fest zusammenrollen. Die Rolle in 2-3 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 7: Für Nigiri-Sushi die Hände mit Essigwasser befeuchten, längliche Klumpen aus Reis formen, nach Geschmack mit Wasabi bestreichen und ein großes Stück Lachs darauf legen.

Schritt 8: Das Sushi auf einer schönen Platte mit etwas Sojasauce servieren und mit einem Glas Riesling genießen!

Noch hungrig?

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