Rezept

Vegane Kohlrouladen

Name: Vegane Kohlrouladen
Total time: 90 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Sojagranulat; 0.5 Spitzkohl; 0.5 Lauch; 200 g Pilze; 0.5 EL Senf; Gewürze: Pfeffer, Salz, Paprika, nach Geschmack; 0.5 Packung(en) Kartoffelkloßteig; 0.5 Packung(en) Rotkraut; Orangensaft und Zimt (optional); 250 ml vegane Bratensauce

Gesamtzeit	Schwierigkeitsgrad
90 Minuten	schwer

Vegane Weihnachten liegen immer mehr im Trend. Zurecht! Vegane Kohlrouladen mit Kartoffelklößen, Rotkraut und Bratensauce. Schmeckt super und man vermisst echt gar nichts. Das überzeugt auch die Kritiker am Weihnachtstisch!

Die passende Weinbegleitung

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Hä? Easy drinking, rot und trocken? Geht das? Jupp. Und zwar – Achtung – easy. Entspannte, etwas süßliche Frucht, Tonkabohne und halb getrocknete Feige. Im Mund rund und anschmiegsam mit softem Tannin (aka Gerbstoff). Rotwein muss nicht immer fett und pelzig sein, sondern darf gerne mal so lässig daherkommen. Perfekt, wenn man einfach mal schmökern oder mit der Freund:in schnacken will, ohne dass der Wein dabei im Vordergrund steht. Und konzentriert man sich aus Versehen trotzdem mal auf den Geschmack, ist’s trotzdem lecker.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

250 g | Sojagranulat

0.5 | Spitzkohl

0.5 | Lauch

200 g | Pilze

0.5 EL | Senf

Gewürze: Pfeffer, Salz, Paprika, nach Geschmack

0.5 Packung(en) | Kartoffelkloßteig

0.5 Packung(en) | Rotkraut

Orangensaft und Zimt (optional)

250 ml | vegane Bratensauce

Zubereitung

Schritt 1: Sojagranulat in Gemüsebrühe einweichen.

Schritt 2: Die vegane Bratensauce nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritt 3: Spitzkohl in einem Topf mit ausreichend Wasser kurz kochen.

Schritt 4: Lauch und Pilze klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Das aufgeweichte Sojagranulat und Senf dazu geben.

Schritt 5: Den Kartoffelkloßteig zu runden Klößen rollen und nach Packungsanweisung kochen.

Schritt 6: Vom Spitzkohl einzelne Blätter abtrennen und den harten Strunk entfernen. Je ein Blatt auf einen Teller ausbreiten und etwas Füllung in die Mitte geben. Die Kohlrouladen zusammenrollen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Schritt 7: Das Rotkraut aus dem Glas in einen kleinen Topf geben und langsam erwärmen. Ihr könnt es mit etwas Orangensaft oder Zimt abschmecken.

Schritt 8: Richte die Klöße, eine Kohlroulade, das Rotkraut und die Bratensauce auf einem großen Teller an und genieße dein veganes Weihnachtsessen mit einem Glas veganen Weißwein.

Noch hungrig?

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