Rosé
Roséwein - setzen wir uns die rosarote Brille auf!
Rosé ist eine sehr facettenreiche Weinfarbe, ein super Begleiter beim BBQ mit Freunden oder das I-Tüpfelchen an einem Abend zu zweit. Ähnlich wie bei anderen Weinen gibt es auch beim Rosé die verschiedensten Ausprägungen in Farbe, Geschmack, Charakter und Intensität - also alles in allem ein sehr breites Spektrum. Die charakteristische Farbe verleiht ihm nicht die Kombination aus Rot- und Weißwein, sondern eine feine rote Traube. Dabei unterscheidet man im Grunde drei verschieden Methoden zur Herstellung: Die Abpresse-Methode, die Mazerations-Methode und die Saignée-Methode.
Rosé
Roséwein - yay or nay?
Viele Weinliebhaber machen tatsächlich noch einen großen Bogen um den Roséwein weil ihnen der vermeintliche Mix aus Rot- und Weißwein etwas seltsam erscheint. Andere wiederum sind schon auf den Rosé gekommen und haben seine Qualitäten bereits erkannt beziehungsweise erlebt. Wir wollen ein bisschen Licht beziehungsweise rosa ins Dunkle bringen. Unter anderem klären wir die Frage, ob Rosé tatsächlich eine Mischung aus Rotwein und Weißwein ist. Um diesen Tropfen vorzustellen, fangen wir bei seiner Entstehung an.
Wie wird Roséwein hergestellt?
Die charakteristische Farbe verleiht ihm nicht die Kombination aus Rot- und Weißwein, sondern eine feine rote Traube. Dabei unterscheidet man im Grunde drei verschieden Methoden zur Herstellung.
Die Abpresse-Methode
Diese Methode setzt grundlegend voraus, dass der Most nicht mit den Schalen der Weintrauben zusammen in den Tank wandert sondern, dass durch die Trennung von Saft und Traube das „Mazerieren“ verhindert wird, das bedeutet, dass die Schalen Farbe und Aroma an den Most abgeben. Durch das direkte Pressen der Trauben und das Trennen von Schale und Fruchtsaft nimmt der Wein nur eine leichte rosa Färbung an und wird anschließend wie ein Weißwein weiterverarbeitet.
Die Mazerations-Methode
Anders als bei der Abpresse-Methode ist hier erwünscht, dass zu Beginn Wein und Schalen Kontakt zueinander haben. Bei der Herstellung von Rotwein ist es Gang und gebe, dass der Wein gut und gerne zwei Wochen mit den Schalen zusammen im Tank verweilt um Farbe und Aroma intensiv aufzunehmen. Bei der Herstellung von Roséwein hat der Wein nur wenige Stunden Kontakt mit der Schale weshalb sich die farbliche Intensität auf ein zartes Rosa beschränkt. Die Dauer des Kontakts mit den Schalen ist auch Maßstab dafür, wie kräftig und vollmundig sich das Aroma des Weins im Nachhinein entfaltet.
Der Aderlass - die Saignée-Methode
Die Übersetzung aus dem Französischen, saignée = Aderlass, lässt vermuten, worum es bei dieser Methode geht. Ähnlich wie der Mazerations-Methode gelangen auch hier Schalen zusammen mit dem Most in einen Tank, damit die Schalen dort ihre färbe abgeben können. Nun wird der Most aufgeteilt, dabei werden circa 10 bis 20 Prozent des Mosts abgelassen, die dann gesondert weiterverarbeitet werden. Aus dem üblichen Most wird nun über das weitere Mazerieren ein besonders kräftiger Rotwein kreiert.
Rosa ist nicht gleich rosa und Rosé erst recht nicht gleich Rosé
Getreu dieses Mottos gibt es eigentlich auch nicht „den Roséwein“. Allein aufgrund der verschieden Methoden, Trauben und Dauer der einzelnen Herstellungsschritte ergibt sich ein enorm breit gefächerte Palette voller Weine, die entweder ganz elegant und trocken überzeugen oder fruchtig und frisch den gelungen Sommerabend versüßen. Die Dauer des Kontakts mit der Schale bestimmt, wie aromatisch der Wein wird, die Wahl der Rebsorten wiederum bestimmt, in welche Richtung sich der Charakter des Weins entwickelt. Dazu bieten die unterschiedlichen Anbaugebiete ganz besondere Eigenheiten im Geschmack - somit ergeben sich unzählige Möglichkeiten, wie sich der Roséwein ausprägen kann.
Rosé ist vielfältig
Der Rosé erfreut sich mittlerweile schon großer Beliebtheit, trotz dessen, dass einige diesen Wein noch unterschätzen. Seine Facetten sind so vielseitig, dass es praktisch keinen Anlass gibt, zu dem ein Rosé nicht passen würde. Während des Herstellungsprozesses sind sehr viele Schritte an den Faktor Zeit geknüpft, weshalb sich die einzelnen Charakteristika sehr stark variieren lassen. Kräftige und vollmundige Begleitung zum Essen oder leichter frischer Sommerwein. Aufgrund seiner vielen Gesichter ist der Rosé bei vielen schon voll im Trend und seine Beliebtheit wächst stetig!
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Hallo, wir sind Gw
Wir trinken gerne guten Wein und versuchen das Thema rund um den Rebensaft mal etwas unkomplizierter anzugehen. Unserer Meinung nach muss man kein Wein-Profi sein, um guten Wein trinken zu können. Wer schon mal vor einem riesigen Weinregal stand und nicht wusste, was er nehmen soll, der weiß, was wir meinen.
Wir werden oft gefragt, warum wir uns denn unbedingt GEILE WEINE nennen mussten. Die Geschichte dahinter ist schnell erzählt. Das Ganze ist, wie sollte es anders sein, beim Weinprobieren entstanden. Das ultimative Urteil bei unseren Verkostungen lautete immer: Geiler Wein!
Es geht uns um den Spaß am Wein und den Abbau von Berührungsängsten. Wein ist ein tolles, handwerkliches Produkt, an dem jeder Freude haben sollte und nicht nur ein kleiner, elitärer Kreis. Ganz schon viel Aussage für einen Namen… in diesem Sinne: Viel Spaß und zum Wohl!
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