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Gegrillter Speck-Spargel in Honig-Senf-Glasur

Rezept

Gegrillter Speck-Spargel in Honig-Senf-Glasur

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

25 Minuten

leicht
Ein Glas Rotwein, Speck, Spargel, Honig, Senf, und ein Grill – das kann ja nur gut werden! Easy peasy ist dieses saisonale Grill-Gericht fertig und wird bei deinen Gästen auf jeden Fall in Erinnerung bleiben.

Die passende Weinbegleitung

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Zio Porco Wines

Porcheria

Angebot13,90 € (18,53 €/l)

RUND - ELEGANT - LANGANHALTEND

Eine schweinische Cuvée aus dem Veneto von Contrà Soarda. Reife rote Früchte dominieren die Nase und werden durch das schön eingebundene Holz unterstützt. Am Gaumen finden sich weiche Tannine und ein elegantes, langanhaltendes Finish.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

250 g | grüner oder weißer Spargel

6 Scheibe(n) | Bacon

1 EL | Honig

0.5 EL | Senf

0.5 EL | Olivenöl

0.5 TL | Zitronensaft

0.5 Zehe(n) | Knoblauch

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

Schritt 1: Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Weißen Spargel schälen, grünen Spargel brauchst du nicht zu schälen.

Schritt 2: Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Spargel etwa 2  Minuten blanchieren, dann abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Schritt 3: Jede Spargelstange mit einer Scheibe Bacon umwickeln. Die Enden leicht überlappen lassen, sodass der Bacon gut hält.

Schritt 4: Den Knoblauch fein hacken. In einer kleinen Schüssel Honig, Senf, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Am besten schmeckt der Speck-Spargel auf dem Grill. Wenn du keinen hast, kannst du ihn auch in der Pfanne zubereiten. Heize den Grill gut vor und gare ihn ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze. Dabei gelegentlich wenden, sodass der Speck von allen Seiten schön knusprig wird.

Schritt 6: Die Honig-Senf-Glasur über den Spargel im Speckmantel träufeln und nochmals kurz kross grillen (oder in der Pfanne anrösten).

Schritt 7: Den Spargel im Speckmantel auf einer Servierplatte anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passen Kartoffeln, eine zitronige Sauce und ein Glas eleganter Rotwein.

Noch hungrig?

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