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Grillbeilage Asiatischer Nudelsalat mit Erdnuss-Dressing

Rezept

Grillbeilage Asiatischer Nudelsalat mit Erdnuss-Dressing

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

20 Minuten

mittel
Du suchst einen Beilagensalat zum Grillen, der nicht Standard ist? Viel frisches Gemüse und ein spritziges Dressing machen ihn zur ausgleichenden Beilage zum Grillen mit Fleisch. Mit diesem asiatischen Nudelsalat und einem Glas Riesling ‘Well done’ kann der Grillabend nur außergewöhnlich gut werden!

Die passende Weinbegleitung

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Weingut Uli Metzger

Riesling 'Well done'

Angebot8,20 € (10,93 €/l)

KNACKIG - SPRITZIG - RIESLING

Metzgers mittlerer Riesling. Knackige Säure, schlanker Körper und eine exotische Frucht. Nach unserer Erfahrung extrem gut beim Grillen und/oder Kicken gucken.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

Für den Nudelsalat:

100 g | Reisnudeln

0.5 | rote Paprika

0.5 | gelbe Paprika

0.5 | Karotte

0.5 | Gurke

0.25 | Rotkohl

0.5 | Frühlingszwiebel

Nach Geschmack Korianderblätter

Geröstete Erdnüsse zum Garnieren

Für das Erdnuss-Kokosmilchdressing:

0.125 Tasse(n) | cremige Erdnussbutter

0.125 Tasse(n) | ungesüßte Kokosmilch

1 EL | Sojasauce

1 EL | Reisessig oder Apfelessig

1 EL | Honig oder Ahornsirup

1 Zehe(n) | Knoblauch

1 TL | frischer Ingwer

Saft von 1 Limette

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: Sriracha oder Chiliflocken nach Geschmack für eine pikante Note

Zubereitung

Schritt 1: Die Reisnudeln nach Anleitung kochen. Spüle sie dann unter kaltem Wasser ab, um den Garvorgang zu stoppen, und lasse sie gut abtropfen.

Schritt 2: Schneide das Gemüse in Streifen und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. In einer großen Schüssel die gekochten und abgekühlten Reisnudeln mit dem Gemüse vermengen.

Schritt 3: Für das Erdnuss-Kokosmilchdressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Den Knoblauch und den Ingwer vorher klein hacken. Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Schritt 4: Gieße das Erdnuss-Kokosmilchdressing über den Nudelsalat und vermenge alles, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.

Schritt 5: Den Nudelsalat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.

Schritt 6: Vor dem Servieren den Nudelsalat mit den gehackten Erdnüssen bestreuen und nach Belieben mit Koriander garnieren.

Noch hungrig?

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