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Halloumi-Spinat-Salat mit Pesto-Dressing

Rezept

Halloumi-Spinat-Salat mit Pesto-Dressing

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

15 Minuten

leicht
Halloumi trifft Spinat trifft Tomaten trifft Pesto: Dieser Salat ist so einzigartig wie lecker. Ein locker-leichter Salat für die Mittagspause, einen Brunch oder als Beilage zum Grillen.

Die passende Weinbegleitung

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Lena & Sebastian - Weingut Baum

Grauburgunder

Angebot7,90 € (10,53 €/l)

LIMETTENGRAS - FRUCHTIG - BALANCIERT

Der Grauburgunder der Baums wächst in einer recht kühlen Lage in Rheinhessen, das Weingut liegt in Ingelheim am Rhein. Riecht man in das Glas, treffen Citrusfrüchte & Limettengras auf reife, gelbe Früchte wie Honigmelone und Birne. Auf der Zunge ist er fruchtig, füllig und kugelrund am Gaumen. Im Abgang hinterlässt er dank der eleganten Säure ein leichtes Prickeln. We like!

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

Für den Salat:

100 g | bunte Cocktailtomaten

100 g | Halloumi

125 g | Babyspinat

0.5 | rote Zwiebel

Basilikum zum Garnieren

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Dressing:

0.5 | Zitrone

1 EL | Olivenöl

0.5 EL | grünes Pesto

Zubereitung

Schritt 1: Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Darin zuerst die bunten Cocktailtomaten im Ganzen und danach die Zwiebelstreifen schwenken, sodass sie etwas braun geworden sind. Zuletzt den Halloumi in Scheiben schneiden und von beiden Seiten anbraten. Alles auf einem Küchentuch abtropfen und abkühlen lassen

Schritt 2: Den Babyspinat waschen, gut trocknen und in eine große Schüssel geben. Basilikum ebenfalls waschen, klein schneiden und zum Babyspinat geben.

Schritt 3: Für das Dressing den Abrieb und den Saft einer Zitrone mit Olivenöl und dem grünen Pesto mischen.

Schritt 4: In der Schüssel mit dem Babyspinat alle Zutaten mischen. Das Dressing erst kurz vor dem Anrichten über den Salat geben. Wenn du den Salat zu einem Picknick oder Brunch mitbringen möchtest, fülle das Dressing in eine kleine Dose mit Deckel und mische den Salat erst vor Ort, damit er knackig bleibt.

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