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Karamellisierter Ziegenkäsetaler an Kräuterseitlingen

Rezept

Karamellisierter Ziegenkäsetaler an Kräuterseitlingen

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

30 Minuten

mittel
Ein festlicher Genuss für dein Weihnachtsdinner: Karamellisierter Ziegenkäsetaler auf aromatischen Kräuterseitlingen – diese elegante Vorspeise vereint süß und herzhaft zu einem besonderen Start in den Abend.

Die passende Weinbegleitung

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Motzenbäcker

Marie Brut (BIO)

Angebot15,90 € (21,20 €/l)

FRISCH - FRUCHTIG - BUTTERTOAST

Wir wollen jetzt gar nicht damit anfangen, wie verrückt großartig die Sekte von Marie Menger-Krug sind und auch nicht damit, dass es schon fast eine Frechheit ist, diesen hier als einen Einsteiger zu titulieren… Wir tippen uns einfach mal an den Hut, nicken anerkennend und öffnen eine weitere Flasche. Um euch mal eine Idee zu geben: Knackige Frische kombiniert mit reifen Zitronen, leicht getoastetem Brot und bitzelnden Perlen.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

0.5 | Ziegenkäserolle

100 g | Kräuterseitlinge

0.5 | Schalotte

Radicchio

Baby-Möhren

Butter

Honig

Salz

Walnüsse und Kresse zum Garnieren

Zubereitung

Schritt 1: Entweder ihr stellt drei Pfannen auf und macht alles gleichzeitig, oder nacheinander in derselben. Als erstes die Kräuterseitlinge in feine Scheiben schneiden und mit den ganzen Möhren in Butter anbraten, sodass sie etwas Farbe gewinnen. Leicht salzen und beiseitestellen

Schritt 2: Honig in der Pfanne karamellisieren und die Schalotten darin schwenken. Nach kurzer Zeit einen Klecks Butter und den ganz grob gerissenen Radicchio dazugeben und nur leicht weiter anbraten. Zu diesem Mix kann man später auch noch ein paar Blätter frischen, ungebratenen Radicchio geben, wenn man auf den bitteren Geschmack steht.

Schritt 3: In den karamellisierten Resten der Pfanne kann nun der Ziegenkäse angebraten werden. Dazu eine ordentlich dicke Scheibe von der Rolle abschneiden und eventuell unter Zugabe von noch etwas mehr Honig so anbraten, dass der Rand goldbraun wird, aber der Kern noch nicht völlig zerläuft.

Schritt 4: Alles schön übereinander anrichten, mit gerösteten Walnüssen und Kresse garnieren und mit einem Glas Sekt aus traditioneller Flaschengärung genießen. Das Rezept findet ihr auch hier auf unserem Blog. 🌲

Noch hungrig?

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