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Kartoffelsuppe mit Dreierlei Toppings

Rezept

Kartoffelsuppe mit Dreierlei Toppings

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

30 Minuten

leicht
Perfekt für gemütliche Abende – und dank ihrer Vielseitigkeit ist Kartoffelsuppe ein echter Allrounder, der sich mit verschiedenen Toppings immer wieder neu erfinden lässt. Dazu ein Glas Wein? Unbedingt!

Die passende Weinbegleitung

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Jens Wagenitz

Rheingau Riesling

Angebot8,90 € (11,87 €/l)

APFELRINGE - JASMINTEE - PFIRSICH

Wir haben ziemlich lange nach einem passenden Rheingau Riesling für uns gesucht. Glücklicherweise ist uns eines Tages Jens zugelaufen, Jungwinzer aus Geisenheim, der jenen Riesling macht, den ihr euch gerade anschaut. Hier kommen süßliche Frucht, herb-florale Noten und die typische Frische zusammen, was in Kombination einfach super lecker und extrem trinkanimierend ist.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

250 g | Kartoffeln

125 g | Karotten

0.5 | Zwiebel

1 Zehe(n) | Knoblauch

0.5 EL | Butter oder Öl

500 ml | Gemüsebrühe

50 ml | Sahne (optional)

0.25 TL | Muskatnuss

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie

Veggie-Toppings:

1 | Zwiebel

0.5 EL | Butter

0.5 TL | brauner Zucker

Serranoschinken-Topping:

2 Scheibe(n) | Serrano-Schinken

Wienerle-Topping:

1 | Wiener Würstchen

Zubereitung

Schritt 1: Basis-Suppe vorbereiten

Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Kartoffeln und Karotten dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 2: Suppe pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen. Sahne einrühren und die Suppe warm halten.

Schritt 3: Toppings zubereiten

Veggie: Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
Serranoschinken: Serranoschinken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Wienerle: Wiener Würstchen in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz scharf anbraten.

Schritt 5: Servieren: Die Suppe sofort genießen, gerne mit frischem Brot oder Baguette als Beilage. Für den letzten Schliff können frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch sowie Parmesan darüber gestreut werden.

Noch hungrig?

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