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Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Rezept

Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

45 Minuten

mittel
Oktoberfest-Special: Unsere Käsespätzle mit knusprigen Röstzwiebeln zeigen, wie gut Oktoberfest auch mit einem Glas Weißwein geht. Ein echtes Wohlfühlgericht, das bayerische Gemütlichkeit auf den Teller bringt – ganz ohne Hopfen und Malz.

Die passende Weinbegleitung

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Weingut Willems-Willems

Saar Riesling trocken

Angebot9,70 € (12,93 €/l)

SALZIG - FEUERSTEIN - LIMETTENSCHALE

Die Rieslinge von der Saar haben häufig einen speziellen rauchig-salzigen Touch. Jeder, der als Kind mal mit Feuersteinen gespielt hat, weiß wovon wir reden. Bei Caros trockenem Gutsriesling kommen dazu noch herbe Zitrusnoten und eine knackige Säure. Schönes Ding für den Abend am offenen Küchenfenster.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

Für die Spätzle:

200 g | Mehl

2 | Eier

75 ml | Wasser

0.5 TL | Salz

Für die Käseschichten:

150 g | würziger Käse (z.B. Emmentaler, Bergkäse oder eine Mischung)

50 g | Butter

Für die Röstzwiebeln:

1.5 | große Zwiebeln

1.5 EL | Mehl

Öl zum Braten

Salz

Zubereitung

Schritt 1: Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Eier und das Wasser hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel zu einem glatten Teig verrühren, bis er Blasen wirft.

Schritt 2: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder einen Hobel ins kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Kochprozess zu stoppen. Danach gut abtropfen lassen.

Röstzwiebeln:

Schritt 1: Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Ringe in Mehl wälzen.

Schritt 2: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.

Die Spätzle schichten:

Schritt 1: Eine Auflaufform mit etwas Butter ausfetten. Eine Schicht Spätzle in die Form geben, mit etwas Butterflöckchen und einer großzügigen Portion Käse bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Spätzle und der Käse aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Käse sein.

Schritt 2: Die Spätzle etwa 20 Minuten bei 180 Grad backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Die gebackenen Käsespätzle aus dem Ofen nehmen, mit den knusprigen Röstzwiebeln bestreuen und sofort mit einem Glas Wein servieren. Ein Silvaner ist die ideale Wahl zu diesem Gericht. Der milde, aber frische Charakter des Silvaners bringt eine angenehme Leichtigkeit zu den reichhaltigen Käsespätzle und ergänzt die Aromen wunderbar.

Noch hungrig?

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