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Kürbis-Ravioli mit Salbei-Butter

Rezept

Kürbis-Ravioli mit Salbei-Butter

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

60 Minuten

mittel
Selbstgemachte Ravioli klingen aufwendig, sind aber vor allem eins: ein kleines Upgrade für deine Küche. Die Kombination aus cremiger Kürbisfüllung und aromatischer Butter mit Salbei bringt richtig viel Geschmack mit wenig Zutaten.

Die passende Weinbegleitung

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Château de l'Orangerie

BRDX - Rouge

Angebot9,90 € (13,20 €/l)

VANILLE - BLAUBEERE - LEDER

BRDX Rouge ist ein klassisches Bordeaux-Cuvée aus den roten Rebsorten Merlot, Cabernet Sauvignon und Petit Verdot. Der Verschnitt von Rebsorten ist dort absolut üblich und einige der teuersten und prestigeträchtigsten Weine der Welt setzen sich genauso zusammen. Merlot bringt Frucht, Cabernet Würze und Petit Verdot Struktur. Hier kommt das alles unfassbar harmonisch zusammen, untermalt von feiner Vanille vom Holz. Ein Wein zum Reinlegen, für das nächste Candlelight-Dinner oder wenn man sich etwas gönnen will. Denn manchmal muss es einfach ein feiner Franzose sein und da passt dieser Knaller aus Bordeaux perfekt. Santé!

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

Für den Teig

90 g | Mehl

60 g | Hartweizengrieß

3 g | Salz

60 ml | Wasser

Für die Füllung

200 g | Hokkaido-Kürbis

50 g | Ricotta

1.5 EL | Parmesan

1 EL | Semmelbrösel

Salz & Pfeffer

Für die Salbei-Butter

5 | Blätter Salbei

30 g | Butter

Zubereitung

Schritt 1: Alle Zutaten zu einem festen, glatten Teig verkneten und abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 2: Kürbis waschen, in kleine Stücke schneiden und mit etwas Wasser und Öl weich garen. Anschließend pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Danach Ricotta und Parmesan unterrühren.

Schritt 3: Teig dünn (ca. 0,5 mm) rechteckig ausrollen. Die Kürbisfüllung in kleinen Portionen auf eine Hälfte setzen oder als Bahn verteilen. Teig darüberklappen, Ränder gut andrücken und Ravioli ausstechen.

Schritt 4: In siedendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Schritt 5: Butter in einer Pfanne schmelzen, Salbeiblätter hinzufügen und leicht bräunen lassen. Ravioli darin kurz schwenken und leicht anrösten.

Noch hungrig?

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