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Kürbis-Ricotta-Gnocchi mit Salbeibutter

Rezept

Kürbis-Ricotta-Gnocchi mit Salbeibutter

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

1 Minuten

mittel
Genieße den Herbst mit diesen unwiderstehlichen Kürbis-Gnocchi! Diese zarten Gnocchi, verfeinert mit geröstetem Kürbis und Ricotta, werden in köstlicher Salbeibutter geschwenkt. Soulfood hoch 10!

Die passende Weinbegleitung

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Weinhaus Bettina Schumann

Weisser Burgunder - Bis in die Puppen

Angebot11,80 € (15,73 €/l)

MIRABELLE - BIRNE - SCHMELZ

Für die Frau Schumann ist das ein ziemlich fruchtiger Wein! Denkt jetzt aber bitte nicht an einen knalligen Obstsalat, sondern an eine Schale Mirabellen im Nachbarraum. Das ist viel subtiler, macht einen aber trotzdem glücklich. Dazu kommt ein Hauch von Holz, der ihm eine feine Würze gibt und zusätzlich knackige Säure und ein bisschen Salz. Kann man halt bis in die Puppen trinken…

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

250 g | Hokkaido-Kürbis (oder Butternut-Kürbis)

125 g | Ricotta

50 g | Parmesan

0.5 | Ei

125 g | Mehl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Eine Prise Muskatnuss

25 g | Butter

Frische Salbeiblätter (optional)

Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung

Schritt 1: Den Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30 - 40 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch weich ist. Anschließend das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln, pürieren und abkühlen lassen.

Schritt 2: Das Kürbispüree in eine große Schüssel geben. Ricotta, geriebenen Parmesan, Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig vermengen. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Falls nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen.

Schritt 3: Die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben. Den Teig in mehrere Portionen teilen. Jede Portion zu einer langen Rolle mit etwa 1,5 cm Durchmesser formen. Mit einem Messer kleine Stücke (ca. 2 cm) abschneiden. Optional: Die Gnocchi über eine Gabel oder ein Gnocchi-Brett rollen, um das typische Rillenmuster zu erzeugen.

Schritt 4: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise ins kochende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen (nach etwa 2-3 Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Teller abtropfen lassen.

Schritt 5: Für die Salbeibutter in einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Die Butter leicht bräunen lassen, dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennt. Die gekochten Gnocchi hinzufügen und kurz in der Salbeibutter schwenken, bis sie leicht gebräunt sind.

Schritt 6: Die Kürbis-Gnocchi auf Teller verteilen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und optional mit zusätzlichen Salbeiblättern garnieren. Genieße die selbstgemachten Kürbis-Ricotta-Gnocchi in Salbeibutter mit einem Glas Weisser Burgunder – Bis in die Puppen.

Noch hungrig?

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