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Lauch-Pilz-Pfanne mit Frikadellen: Vegetarisch oder mit Fleisch

Rezept

Lauch-Pilz-Pfanne mit Frikadellen: Vegetarisch oder mit Fleisch

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

1 Minuten

mittel
Deftig herbstlich auf deinem Teller: Dieses bodenständige Gericht kommt je nach Geschmack in Vegan oder mit Fleisch. Perfekt für jede Vorliebe, bringen diese Pilz-Lauch-Pfanne herzhafte Aromen Wärme in kalte Herbsttage.

Die passende Weinbegleitung

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Weingut Uli Metzger

Filet Noir

Angebot12,50 € (16,67 €/l)

RUND - WARME FRUCHT - BULLIG

Eine bullige Cuvée mit ordentlich Kraft ist das. Warme Aromen von dunklen Früchten strömen einem entgegen und werden von einer zarten und für die Rebsorte Cabernet Sauvignon typischen Pfeffernote untermalt. Mega geil! Am Gaumen ist er schmeichelhaft weich aber dennoch mit viel Kraft und guter Länge.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

Zutaten (für beide Varianten):

1.5 Stange(n) | Lauch

150 g | Champignons

1 EL | Olivenöl

0.5 Zehe(n) | Knoblauch

1 | Filet Noir

100 ml | Sahne oder pflanzliche Sahne

50 g | Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie zum Garnieren

Zutaten für die vegetarischen Frikadellen:

0.5 Dose(n) | Kichererbsen

0.5 | Zwiebel

0.5 Zehe(n) | Knoblauch

0.5 | Ei oder ein pflanzliches Ei (z.B. Leinsamen-Ei: 1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser)

25 g | Haferflocken

1 EL | Mehl

0.5 TL | Paprikapulver

0.5 TL | Kreuzkümmel

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 EL | Olivenöl zum Braten

Zutaten für die Fleisch-Frikadellen:

200 g | Hackfleisch (Rind oder gemischt)

0.5 | Zwiebel

0.5 Zehe(n) | Knoblauch

0.5 | Ei

25 g | Semmelbrösel

0.5 TL | Senf

0.5 TL | Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 EL | Olivenöl zum Braten

Zubereitung

Vegetarische Frikadellen:

Schritt 1: Die Kichererbsen in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.

Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Ei (oder Leinsamen-Ei), Haferflocken, Mehl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu den Kichererbsen geben. Alles gut vermischen.

Fleisch-Frikadellen:

Schritt 1: Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.

Für beide Varianten:

Aus der Masse kleine Frikadellen formen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Beiseite stellen.

Lauch-Pilz-Pfanne:

Schritt 1: Lauch und Champignons jeweils in Streifen schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Lauch und Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 – 7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Den Knoblauch hacken und ebenfalls hinzufügen und kurz mitbraten.

Schritt 2: Das Gemüse mit einem Schluck Weißwein ablöschen. Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne geben, gut verrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Schritt 3: Die gebratenen Frikadellen (vegetarisch oder Fleisch) in die Pfanne geben und kurz in der Sauce erwärmen.

Schritt 4: Zum Servieren die Frikadellen mit etwas Die Lauch-Pilz-Pfanne mit den Frikadellen auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passt super ein Glas kräftigen Rotwein vom Weingut Uli Metzger, der dieses bodenständige Gericht mit seinen Aromen unterstützt.

Noch hungrig?

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