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Orientalischer Couscous-Salat

Rezept

Orientalischer Couscous-Salat

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

30 Minuten

mittel

Ich packe meine Picknick-Tasche und nehme mit: eine Decke, diesen fruchtig-würzigen Couscous-Salat, und eine Flasche spritziges, alkoholfreies Spaßgetränk. Was brauchen wir mehr?

Die passende Weinbegleitung

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So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

Für den Couscous-Salat:

0.5 Tasse(n) | Couscous

0.75 Tasse(n) | Gemüsebrühe

0.25 | rote Zwiebel

0.5 | rote Paprika

0.25 | Gurke

1 | Tomaten

0.5 | Granatapfel

Frische Minze

Frische Petersilie

Ras el Hanout, Kurkuma, Zimt, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Dressing:

Saft von 1 Zitrone

3 EL | Olivenöl

1 Zehe(n) | Knoblauch

1 TL | gemahlener Kreuzkümmel

1 TL | gemahlener Koriander

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1: Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und über den Couscous gießen. Gut umrühren, abdecken und etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, bis der Couscous das Wasser aufgesogen hat und weich ist. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

Schritt 2: Die rote Zwiebel, Paprika, Tomaten und Gurke fein würfeln. Um die Granatapfelkerne aus der Frucht zu lösen, schneide sie in Stücke, halte sie über eine große Schüssel und klopfe vorsichtig mit einem Holzlöffel auf die Schale. Die Granatapfelkerne fallen so einfach aus der Frucht in die Schüssel. Achtung: Kann Flecken auf der Kleidung verursachen!

Schritt 3: Für das Dressing Knoblauch pressen oder fein hacken. In einer Schüssel alle Zutaten vermischen. Die Minze und Petersilie fein hacken und zur Seite stellen.

Schritt 4: In einer großen Schüssel den abgekühlten Couscous mit dem Gemüse vermengen. Hier kannst du orientalische Gewürze wie Ras El Hanout, Zimt und Kurkuma nutzen, um deinem Couscous-Salat den typischen Geschmack zu geben.

Schritt 5: Das Dressing über den Couscous-Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzufügen.

Schritt 6: Wenn du den Couscous-Salat zum Picknick mitnehmen möchtest, fülle ihn in einen luftdichten Behälter. Minze, Petersilie und Granatapfelkerne in einem separaten Behälter mitnehmen und erst kurz vor dem Servieren darüber geben, damit dein orientalischer Couscous-Salat auch ein optisches Highlight beim Picknick ist.

Noch hungrig?

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