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Vegetarische Gemüse-Paella

Rezept

Vegetarische Gemüse-Paella

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

45 Minuten

mittel
Original spanischer Genuss ganz unkompliziert zuhause? Dafür braucht es zwei Dinge: Diese vegetarische Gemüse-Paella und eine Flasche saftigen Rotwein aus Spanien, dem man die Nähe zum Meer und die Höhe, in der er angepflanzt wird, anmerkt. ¡Vamos!

Die passende Weinbegleitung

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Can Leandro

Essencials 4 Mesos

Angebot8,90 € (11,87 €/l)

WALDFRÜCHTE - HOLZ - VANILLE

Ein saftiger Rotwein aus Spanien, dem man die Nähe zum Meer und die Höhe, in der er angepflanzt wird, anmerkt. Denn die kalte Brise vom Meer und die kühleren Nächte lassen die sonst so schwere Rebsorte Monastrell fruchtbetont und ausgewogen im Glas wirken. Das viermonatige Barriquelager gibt dem Wein den letzten Feinschliff. Ein echter Volltreffer!

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

1 EL | Olivenöl

0.5 | Zwiebel

1.5 Zehe(n) | Knoblauch

0.5 | rote Paprika

0.5 | gelbe Paprika

0.5 | Zucchini

0.5 Tasse(n) | grüne Bohnen

0.5 Tasse(n) | Erbsen (frisch oder gefroren)

0.75 Tasse(n) | Paella-Reis (oder Arborio-Reis)

0.5 Dose(n) | gehackte Tomaten

2 Tasse(n) | Gemüsebrühe

0.125 TL | Safranfäden (in 2 Esslöffeln warmem Wasser eingeweicht)

0.5 TL | geräuchertes Paprikapulver

0.5 TL | gemahlener Kreuzkümmel

Salz und Pfeffer nach Geschmack

0.5 | Zitrone und frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Schritt 1: Das gesamte Gemüse waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln in feine Würfel schneiden und den Knoblauch pressen.

Schritt 2: In einer großen, flachen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Schritt 3: Paprika, Zucchini und grüne Bohnen in die Pfanne geben. Weitere 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Schritt 4: Den Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, sodass er gleichmäßig mit dem Öl bedeckt ist. Etwa 2 Minuten anrösten lassen.

Schritt 5: Die gehackten Tomaten, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel und das eingeweichte Safranwasser (inklusive Safranfäden) hinzufügen. Gut umrühren und kurz aufkochen lassen.

Schritt 6: Die Gemüsebrühe hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren, dann die Hitze reduzieren und die Paella ohne Rühren etwa 20 - 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat und gar ist. Etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Erbsen gleichmäßig über die Paella streuen. Leicht unterrühren, damit sie durchwärmen.

Schritt 7: Die Pfanne vom Herd nehmen und die Paella etwa 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten garnieren. Die Paella direkt aus der Pfanne servieren und mit einem Glas spanischen Rotwein genießen.

Noch hungrig?

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