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Rotweinrisotto mit beschwipster Birne und Baconchips

Rezept

Rotweinrisotto mit beschwipster Birne und Baconchips

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

40 Minuten

leicht
Nicht nur fürs Auge etwas Besonderes: Das Rotweinrisotto mit alkoholisierter Birne und Crunch ist dein neues Lieblings-Wohlfühl-Essen.

Die passende Weinbegleitung

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Weingut Schwedhelm

Alter Schwede - Galdur

Angebot8,90 € (11,87 €/l)

BROMBEERE - WÜRZE - STÜRMISCH

Galdur ist der ungezähmte Wilde des Gespanns, der immer wieder in frenetische Ekstasen verfällt. Seine temperamentvolle, stürmische Art flammt nicht nur in der Schlacht auf, sondern führt auch abseits des Schlachtfelds zu Zweikämpfen und Eroberungserfolgen.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

110 g | Risottoreis

75 g | Champignons

0.5 | Birne

25 g | Parmesan

0.5 | Zwiebel

0.5 | Knoblauchzehe

300 ml | Gemüsebrühe

50 g | Baconscheiben

125 ml | Alter Schwede - Galdur

0.5 TL | Honig

10 g | Walnüsse

Etwas Schnittlauch

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Zunächst die Zwiebeln und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne 1 Minute anschwitzen. Den Risottoreis hinzugeben und ebenfalls 1 Minute anschwitzen.

Schritt 2: Anschließend wie üblich zubereiten, aber abwechselnd mit Rotwein und Gemüsefond ablöschen, bis es die gewünschte Konsistenz erhält. Durch den Rotwein bekommt das Risotto eine schöne rosane Farbe. Um die perfekte Cremigkeit zu gewährleisten, darf natürlich eine Handvoll Parmesan nicht fehlen, die großzügig untergemengt wird.

Schritt 3: Parallel zum köchelnden Risotto in einer Pfanne die Baconscheiben anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier knusprig werden lassen.

Schritt 4: In derselben Pfanne die Pilze anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das köchelnde Risotto hinzugeben und vorsichtig verrühren.

Schritt 5: Für die beschwipste Birne werden Birnenscheiben in eine Pfanne gegeben und mit einem Schuss Rotwein und Honig karamellisiert.

Schritt 6: Jetzt wird angerichtet: Das Risotto auf einen großen Teller geben, mit den Baconchips, Walnüssen und Birnen garnieren. Nach Geschmack und für die Farbe kann noch frischer Schnittlauch darüber gestreut werden.

Noch hungrig?

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