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Tomaten-Risotto

Rezept

Tomaten-Risotto

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

45 Minuten

leicht
Das Gute an Risotto? Der Wein muss schon beim Kochen geöffnet werden. Mit diesem cremig-fruchtigen Tomaten-Risotto bekommt ihr ganz einfach ein Wohlfühlgericht. Cheers!

Die passende Weinbegleitung

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Weingut Jana Hauck

Good Vibes Riesling feinherb

Angebot8,90 € (11,87 €/l)

ZITRONE - WEIßER PFIRSICH - TROCKENBLUMEN

Feinherber Riesling ist – unabhängig von wem er kommt – der Inbegriff von Good Vibes. Die Kunst dabei ist, die feine Balance zu finden, zwischen der sortentypischen Frische und einem kleinen Zückerchen. Wenn man diese trifft, dann sind es wahrlich gute Schwingungen, die von dem Wein ausgehen.

Unser Good Vibes Riesling stammt aus der Hand und dem Keller der ungemein talentierten Jana Hauck und sie hat hier ein Prachtexemplar abgeliefert. Bunte Zitrus-Aromen (Zitrone, Limette und Mandarine) springen aus dem Glas, begleitet von weißem Pfirsich und Trockenblumen. Im Mund fühlt es sich an, als tanzen kleine Traubenmännchen über die Zunge und singen dabei von Sonne und guter Laune. Das Zeug ist dermaßen unverschämt süffig, dass wir beim Schreiben des Textes aufpassen mussten, nicht die ganze Buddel zu leeren. Good Vibes indeed.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

0.5 | Zwiebel

0.5 Zehe(n) | Knoblauch

0.5 EL | Butter

50 ml | Good Vibes Riesling feinherb

100 g | Risottoreis

100 g | passierte Tomaten

75 g | frische Tomaten

50 g | getrocknete Tomaten

200 ml | Gemüsebrühe

100 ml | Kokosmilch

25 g | Parmesanflakes

0.5 EL | Butter

Frisches Basilikum (nach Geschmack)

Salz, Zucker, Pfeffer, Oregano (nach Geschmack)

Zubereitung

Schritt 1: Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben, kurz mit anbraten und dann mit Weißwein ablöschen.

Schritt 2: Den Risottoreis nun nach und nach mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten übergießen und gut umrühren. Mit Oregano, Salz, Zucker und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Die getrockneten und frischen Tomaten kleinschneiden und unter das Risotto mischen. Nun die Kokosmilch hinzufügen, so wird alles richtig cremig.

Schritt 4: Zum Anrichten das Risotto auf einen Teller geben, mit frischem Basilikum und Parmesanchips bestreuen und mit einem Glas feinherben Riesling genießen. Gerne kannst du das Risotto auch noch mit mehr frischen Tomaten toppen.

Noch hungrig?

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