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Lomo Saltado – Peruanisches Rindfleischgericht mit Gemüse

Rezept

Lomo Saltado – Peruanisches Rindfleischgericht mit Gemüse

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

40 Minuten

mittel
Lomo Saltado – ein peruanischer Klassiker, der Rindfleisch, knackiges Gemüse und würzige Aromen in einem köstlichen Gericht vereint. Perfekt abgerundet wird dieses Essen mit einem spanischen Rotwein, der die herzhaften und saftigen Aromen ideal begleitet.

Die passende Weinbegleitung

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Bodegas Mitarte SL

LA SECRETA

Angebot11,90 € (15,87 €/l)

MARASCHINO - WALDBEEREN - GRAPHIT

Rioja, wie wir ihn kennen und lieben. Dicht, warm und weich – ein Wein, wie eine Wolldecke. Perfekt, um sich damit auf die Couch zu kuscheln und zuzuschauen, wie der Regen an die Scheibe prasselt. Achso, er riecht übrigens nach süßen Kirschen, Waldfrucht, gerösteten Nüssen und Graphit. Am Ende hat er einen kleinen Twist, denn er ist nicht über-fett, sondern fast leichtfüßig. Das ist gut, denn so schläft man nicht beim ersten Glas ein.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

250 g | Kartoffeln

1 Tasse(n) | Reis

1 | rote Zwiebel

1 | Paprikas (orange und rot)

1 | Chili (nach Geschmack)

1 | große Tomaten

1 | Frühlingszwiebel

250 g | Rindfleisch

1 Zehe(n) | Knoblauch

Sojasauce

Reisessig

Petersilie

Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Kartoffeln schälen, in Wedges schneiden, und in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind. Wenn sie kurz abgekühlt sind, auf ein Backblech geben, mit etwas Öl beträufeln und im Backofen knusprig werden lassen.

Schritt 2: Reis nach Packungsanleitung kochen und erstmal zur Seite stellen.

Schritt 3: Rote Zwiebel in Streifen schneiden und kurz in Eiswasser abschrecken. Die Paprikas, Chili und Tomaten in Stücke schneiden, die Frühlingszwiebel in Ringe. Petersilie und Knoblauch grob hacken.

Schritt 4: Das Rindfleisch in ca. 3 cm dicke Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten und dann zur Seite stellen.

Schritt 5: In einer zweiten Pfanne das Gemüse, also Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Tomaten, anbraten. Das Rindfleisch dazugeben. Wenn alles etwas angeröstet ist, etwas Wasser hinzufügen, einen Schuss Sojasauce und Reisessig darüber geben und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6: Jetzt wird angerichtet: Reis auf den Teller geben, Kartoffelspalten dazu und die Fleisch-Gemüse-Mischung darüber geben. Zuletzt mit etwas Petersilie toppen und voila – Ihr habt Lomo Saltado im Handumdrehen zuhause gemacht.

Noch hungrig?

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