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Winterliche Wurzelgemüsepfanne

Rezept

Winterliche Wurzelgemüsepfanne

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

30 Minuten

leicht
Diese winterliche Gemüsepfanne ist ein nahrhaftes und wärmendes Gericht, das perfekt zu kalten Januartagen passt. Apropo wärmend: Ein Glas Chardonnay harmoniert gut mit der Cremigkeit der Sauce und den erdigen Aromen des winterlichen Wurzelgemüses.

Die passende Weinbegleitung

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Domaine La Louviere

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Angebot8,90 € (11,87 €/l)

CREMIG - NUSSIG - ZART

Chardonnay, wie man ihn kennt und liebt. Eher zurückhaltend aber dennoch mit klarer Linie. Einfach ein harmonischer Wein mit einer tollen Aromatik von Brot, Nuss und Feigen.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

100 g | Rosenkohl

100 g | Pastinaken

0.5 | Petersilienwurzel

100 g | Karotten

100 g | Kartoffeln

0.5 | große Zwiebel

1 EL | Olivenöl

1 Zehe(n) | Knoblauch

100 ml | Sahne

50 ml | Gemüsebrühe

0.5 TL | getrocknete Kräuter der Provence

150 g | Nudeln (z.B. Penne, Fusilli, oder Spaghetti)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: Frische Petersilie und gehobelter Parmesan zum Garnieren

Zubereitung

Schritt 1: Koche die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente gemäß der Packungsanweisung. Gieße die Nudeln ab und stelle sie beiseite.

Schritt 2: Das Gemüse vorbereiten: Rosenkohl putzen und halbieren. Pastinaken, Petersilienwurzel, Karotten und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 3: Das Olivenöl in einer großen Pfanne  erhitzen. Zuerst Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Danach das restliche Gemüse außer den Rosenkohl dazu in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten anbraten, bis es langsam weich wird. Dann den Rosenkohl hinzugeben und weitere 5 Minuten mit abraten.

Schritt 4: Die Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne dazugeben und gut umrühren. Die getrockneten Kräuter der Provence hinzufügen und die Sauce zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

Schritt 5: Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und gut mit der Wurzelgemüse-Sahne-Sauce vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt und erwärmt ist.

Schritt 6: Serviere die Nudeln  mit Wurzelgemüse in tiefen Tellern und garniere sie nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie und Parmesan.

Noch hungrig?

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