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Asiatischer Glasnudelsalat

Rezept

Asiatischer Glasnudelsalat

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

20 Minuten

leicht
Leckere Gewürze, frisches Gemüse und eine gesunde Schärfe? Das ist typisch für die asiatische Küche und wir bekommen davon einfach nicht genug! Dazu trinken wir einen knackigen Sauvignon Blanc.

Die passende Weinbegleitung

Rheingau Sauvignon Blanc
Weingut Freimuth

Rheingau Sauvignon Blanc

Angebot10,90 € (14,53 €/l)

GRÜN - FLORAL - EXOT

Im Rieslingland Rheingau trifft man eher selten auf einen Sauvignon Blanc, aber wenn dieser so kristallklar um die Ecke kommt wie das Exemplar, welches Jonas Freimuth hier auf die Flasche gezaubert hat, kann man schon staunen. Florale und grüne Aromen, aber auch eine kleine Stachelbeer-Note. Lässt sich prima als Erfrischungsgetränk genießen, ist aber auch ein toller Begleiter zu Wok-Gerichten.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

75 g | Glasnudeln

100 g | Garnelen (alternativ Tofu für die vegane Variante)

0.5 Zehe(n) | Knoblauch

0.5 | Chilischote

0.25 | Gurke

0.5 | Mango

0.5 | kleine Papaya

Frischer Koriander

Frische Minze

0.5 | Limette (Saft)

0.5 | Orange (Saft)

1 EL | Sojasauce

Handvoll Erdnüsse und/oder Cashews, grob gehackt

Helle und dunkle Sesamsamen

Zubereitung

Schritt 1: Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abkühlen lassen und beiseite legen.

Schritt 2: Garnelen (oder Tofu für die vegane Variante) mit Knoblauch und Chili in einer Pfanne anbraten.

Schritt 3: Gurke, Mango und Papaya in Würfel schneiden und den frischen Koriander sowie die Minze hacken.

åSchritt 4: Das Dressing aus Limettensaft, Orangensaft und Sojasauce verrühren.

Schritt 5: Die Glasnudeln, das geschnittene Obst und Gemüse, sowie das Dressing in einer großen Schüssel vermengen. Garnelen (oder Tofu) auf den Salat geben und mit Koriander, Minze, gehackten Nüssen und Sesamsamen bestreuen.

Noch hungrig?

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