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Blumenkohl- oder Sellerieschnitzel mit Mandelpanade

Rezept

Blumenkohl- oder Sellerieschnitzel mit Mandelpanade

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

20 Minuten

mittel
Schnitzel aus Blumenkohl oder Sellerie? Lange kein Geheimnis mehr! Das Besondere ist die Panade aus gemahlenen Mandeln. Wir zeigen euch, wie es richtig gut wird!

Die passende Weinbegleitung

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Weingut Gabel

Steig Weissburgunder (BIO)

Angebot19,50 € (26,00 €/l)

ELEGANT - KÜHL - BEEINDRUCKEND

Elegant und kühl, aber kräftig und mit unverkennbaren Röstaromen. Das ist ein Wein, der sich durch seine Kraft, Fülle und Geschmeidigkeit Respekt verdient hat. Daher ein toller Wein, um die Schwiegermutter zu beeindrucken. Der Holzeinsatz verleiht dem Wein eine tolle Cremigkeit, sodass er auch super zur kräftigen Küche kombiniert werden kann.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

0.5 | großer Knollensellerie oder großer Blumenkohl

50 g | Mehl

100 g | Paniermehl

1 EL | gemahlene Mandeln

1 TL | Paprikapulver

0.5 TL | Knoblauchpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1.5 EL | Öl zum Anbraten

1 EL | Olivenöl

Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Schritt 1: Den Knollensellerie schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wenn du stattdessen Blumenkohl nimmst, diesen waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Scheiben in kochendem Salzwasser etwa 5 – 7 Minuten blanchieren, bis sie etwas weicher, aber noch bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 2: Drei Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Pflanzenöl und Zitronensaft, und einen mit Paniermehl, gemahlenen Mandeln, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischt.

Schritt 3: Die Selleriescheiben zuerst im Mehl wenden, dann durch das Pflanzenöl-Zitronen-Gemisch ziehen und schließlich im gewürzten Paniermehl wenden, bis sie gut bedeckt sind.

Schritt 4: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die panierten Selleriescheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 5: Serviere die Sellerieschnitzel mit Beilagen deiner Wahl: Besonders gut schmecken sie mit Kartoffelpüree, Bratensauce, gebratenem Gemüse und ein Glas grüner Veltliner.

Noch hungrig?

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