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Brisket mit Coleslaw und Potato Wedges

Rezept

Brisket mit Coleslaw und Potato Wedges

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

180 Minuten

mittel

Saftiges Brisket, knusprige Potato Wedges und ein frischer Coleslaw – das perfekte Trio für ein herzhaftes Essen. Mit einem kräftig-pfeffrigen Wein dazu wird’s eine richtige Dinnerparty!

Die passende Weinbegleitung

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

Für das Brisket:

500 g | Brisket

Etwas Pfeffer

Einige Senfkörner

Etwas grobes Salz

0.5 TL | Cayennepfeffer

0.5 TL | Kreuzkümmel

0.5 | Zwiebel

0.5 TL | Honig

0.5 TL | Tomatenmark

Lorbeerblätter

Ein guter Schuss Rotwein

0.5 Liter | Rinderbrühe

Für den Coleslaw:

200 g | Joghurt

Grober Senf

Salz und Pfeffer

Apfelessig

Saft einer halben Zitrone

Für die Kartoffel-Wedges:

250 g | Kartoffeln

Koriander

Paprika geräuchert

Oregano

Salz

Cayennepfeffer

Schnittlauch

Zubereitung

Schritt 1: Pfeffer, Senfkörner und Salz in einem Mörser zerkleinern und danach den Cayennepfeffer und den Kreuzkümmel dazugeben. Das Brisket von allen Seiten gut mit der Gewürzmischung einreiben.

Schritt 2: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Brisket dort kurz und scharf von allen Seiten anbraten. Kurz zur Seite legen.

Schritt 3: Zwiebel in Streifen schneiden und in derselben Pfanne, in der das Brisket war, anrösten. Honig, Tomatenmark und Lorbeerblätter hinzugeben. Mit einem guten Schuss Rotwein (wir empfehlen diesen hier) und Rinderbrühe aufgießen. Deckel drauf und dann für 2,5 h im Ofen bei 150 Grad schmoren lassen.

Schritt 4: Nun wird der Coleslaw vorbereitet: Dafür den Joghurt in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel grobem Senf, Salz und Pfeffer würzen. Einen Schuss Weißweinessig dazugeben und alles gut vermischen.

Schritt 5: Sowohl Weißkohl als auch Rotkohl in feine Streifen schneiden, zu der Joghurtsauce geben und mit Zitronensaft abrunden.

Schritt 6: Jetzt kümmern wir uns um die Potato Wedges: Kartoffeln waschen und in Wedges schneiden. In einem Mörser Koriander, Paprika geräuchert, Oregano , Salz  und Cayennepfeffer mischen und danach etwas Öl über die Kartoffeln geben und gut mit den Gewürzen vermischen. Alles auf ein Backblech geben und ca. 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Schritt 7: Das Brisket aus dem Ofen nehmen und vorsichtig in Scheiben schneiden. Mit den Wedges, dem Coleslaw und der Sauce anrichten und mit Schnittlauch garnieren. Schmecken lassen!

Noch hungrig?

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