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Bunte Gemüse-Quiche

Rezept

Bunte Gemüse-Quiche

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

60 Minuten

leicht
Happiness is a piece of cake – mit dieser bunten Quiche stimmt das auf jeden Fall! Schmeckt warm oder kalt und ist der perfekte Begleiter für einen ausufernden Frühlings-Lunch mit guten Freunden.

Die passende Weinbegleitung

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Château de l'Orangerie

BRDX - Rosé

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Ein Franzose, wie er im Buche steht – charmant, schmeichelnd und der perfekte Begleiter für einen sonnigen Nachmittag… Übersetzt in Wein bedeutet das ein köstlicher Mix aus Beeren und reifen, roten Äpfeln unterstrichen von einem Hauch Süße und leckerem Schmelz. Ein Rosé, der am besten eiskalt nachmittags zu einem herrlich ausufernden Lunch getrunken werden sollte.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

125 g | Mehl

62.5 g | kalte Butter

2 | Eier

350 g | Gemüse nach Geschmack, wir haben Broccoli und getrocknete Tomaten verwendet

0.5 | große Zwiebel

50 g | Parmesan

100 g | Schmand

frische Petersilie

Zubereitung

Schritt 1: Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Quicheform (Ø 28 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Ei, Salz und 2 Esslöffel Wasser zu einem Teig verkneten.

Schritt 2: Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und in die Form legen, andrücken, sodass ein Rand von etwa 3 cm entsteht. Den Teig mit einer Gabel mehrere Male einstechen. Teig mit Backpapier auslegen und mit Backerbsen beschweren. Dann etwa 12 Minuten vorbacken. Backpapier und Backerbsen danach wieder entfernen.

Schritt 3: Für den Belag Gemüse waschen, schälen und würfeln. Zwiebel würfeln. Öl in eine Pfanne geben, die Zwiebeln leicht andünsten. Dann das ganze Gemüse hinzufügen. Auf mittlerer Hitze mehrere Minuten leicht anbraten.

Schritt 4: Währenddessen 3 Eier verquirlen, dann Schmand, Käse und Gewürze hinzugeben und unterrühren. Gebratenes Gemüse auf den vorgebackenen Teig geben. Dann die Eier-Schmandmischung darüber geben und verteilen. Die Quiche weitere 30 Minuten backen.

Schritt 5: Die Quiche in Stücke schneiden, mit Petersilie garnieren und mit dem passenden Wein servieren.

🍴  Das Rezept findet ihr auch auf unserem Blog

Noch hungrig?

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