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Coq au Vin

Rezept

Coq au Vin

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

90 Minuten

mittel
Ein französischer Klassiker mit viel Geschmack: zartes Hähnchen, geschmort in Rotwein mit Speck, Pilzen und Kräutern – perfekt für gemütliche Abende oder wenn du Gäste verwöhnen willst.

Die passende Weinbegleitung

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Weingut Karl May

Osthofener Pinot Noir (BIO)

Angebot14,90 € (19,87 €/l)

TYPISCH, EINFACH TYPISCH

Eleganz und Kraft gehen hier so selbstverständlich Hand in Hand, als wären es Hulk und Black Widow. Er bringt die typische Sauerkirschfrucht mit sich, ergänzt durch einen Hauch schwarze Johannisbeere und etwas erdigen Waldboden. Dazu kommen noch leicht rauchige Aromen (Vanille, Kaffee) vom Ausbau im Holz. Letzterer gibt ihm auch noch ein bisschen mehr Bumms. Ein besonderer Wein für einen speziellen Anlass.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

2 | Hähnchenschenkel

75 g | Speckwürfel

125 g | Champignons

1 | Karotten

0.5 | Zwiebel

1 Zehe(n) | Knoblauch

250 ml | Pinot Noir

100 ml | Hühnerbrühe

1 EL | Tomatenmark

1 EL | Mehl

1 Zweige | Thymian

0.5 | Lorbeerblatt

Salz und Pfeffer

Öl oder Butter

Zubereitung

Schritt 1: Hähnchen trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Bräter mit etwas Öl rundum kräftig anbraten, bis es goldbraun ist. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 2: Speck im gleichen Topf auslassen. Zwiebel, Karotten und Knoblauch klein schneiden und im ausgelassenen Fett anbraten, bis alles leicht gebräunt ist.

Schritt 3: Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Dann das Mehl darüber streuen und gut vermengen, damit später eine schöne, sämige Sauce entsteht.

Schritt 4: Mit Rotwein, wir empfehlen den Pinot Noir von Karl May, ablöschen und gut umrühren, damit sich die Röstaromen vom Topfboden lösen.

Schritt 5: Hähnchen wieder in den Topf geben. Brühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles bei niedriger Hitze ca. 45–60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Schritt 6: Währenddessen Champignons in einer separaten Pfanne goldbraun anbraten und kurz vor Ende der Garzeit zum Gericht geben.

Schritt 7: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce bei Bedarf noch etwas einkochen lassen. Heiß servieren, am besten mit Baguette, Kartoffelpüree oder Nudeln.

Noch hungrig?

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