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Gefüllte Süßkartoffel

Rezept

Gefüllte Süßkartoffel

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

45 Minuten

leicht
Herzhaft trifft auf zart in dieser gefüllten Süßkartoffel: Cremiger Brie, ein pochiertes Ei, würzige Champignons und frischer Rucola machen dieses einfache Gericht zu einem wahren Wohlfühl-Highlight.

Die passende Weinbegleitung

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Weingut Michel

Sylvaner Maischevergoren

Angebot13,50 € (18,00 €/l)

GRÜNER TEE - PIMENT - ORANGENZESTE

Der maischevergorene Sylvaner von Michel ist der optimale Einstieg in die Welt der orangenen Weine. Er ist komplett auf der Maische (also mit Schalen, Fruchtfleisch und Kernen) vergoren, hat allerdings nicht viel mit Naturwein o.ä. zu tun. Sebastian hat einfach top-gesunde Weisswein Trauben genommen und sie dann verarbeitet wie einen Rotwein. Das Ergebnis ist ein leicht oranger, klarer Wein mit der Gerbstoffstruktur eines Rotweins und abgefahrenen Aromen von Tee, Gewürz und herber Frucht. Auf jeden Fall mal was Anderes und unbedingt probierenswert! Nehmt euch etwas Zeit, dekantiert ihn und geniesst ihn bei ca. 10°C.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

1 | Süßkartoffeln

0.5 Scheibe(n) | Zitrone

125 g | Champignons

0.5 Dose(n) | Kidneybohnen

Salz und Pfeffer

Rucola

Olivenöl

Balsamico Essig

1 | Eier

1 Scheibe(n) | Brie

Zubereitung

Schritt 1: Süßkartoffeln mit einer Gabel anstechen und kochen (ein Scheibchen Zitrone im Kochwasser verhindert das Braunwerden).

Schritt 2: Champignons kleinschneiden und in einer Pfanne anbraten, nach kurzer Zeit Kidneybohnen hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Nun wird ein Ei pro Kartoffel pochiert: Das Wasser wird mit etwas Essig zum Sieden gebracht und das Ei in eine kleine Schale aufgeschlagen. Im Wasser wird ein leichter Strudel erzeugt, und das Ei wird vorsichtig hineingleitet. Lasse das Ei 3 – 4 Minuten im Wasser, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist. Anschließend wird das Ei mit einer Schaumkelle herausgehoben und kurz abtropfen gelassen. Fertig!

Schritt 4: Rucola mit etwas Olivenöl und Balsamico Essig anmachen und als Salatbett drapieren.

Schritt 5: Gegarte Süßkartoffel auf dem Rucola platzieren und mit zwei dicken Scheiben Brie-Käse füllen und schmelzen lassen. Die Kartoffel mit der Pilz-Bohnen-Mischung füllen und letztlich das Ei on top daraufgeben. Lasst es euch schmecken!

Das Rezept findet ihr auch hier auf unserem Blog. 🍳

Noch hungrig?

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