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Gegrillte gefüllte Spitzpaprika mit Quinoa und Feta

Rezept

Gegrillte gefüllte Spitzpaprika mit Quinoa und Feta

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

20 Minuten

leicht
Hast du schon mal gefüllte Paprika auf dem Grill zubereitet? Dann wird es Zeit! Diese kreativ gefüllten Spitzpaprika sind sowohl vegetarisch als auch mit Speck ummantelt ein Highlight bei deinem nächsten Grillabend.

Die passende Weinbegleitung

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So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

3 | große Spitzpaprika

50 g | Quinoa

0.5 | kleine Zucchini

0.5 | kleine rote Zwiebel

1 | Knoblauchzehen

75 g | Feta-Käse

25 g | schwarze Oliven

1 EL | gehackte frische Petersilie

1 EL | gehacktes frisches Basilikum

0.5 EL | Olivenöl

0.5 EL | Zitronensaft

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Olivenöl zum Bestreichen

Optional: Zum Umwickeln Speckstreifen

Zubereitung

Schritt 1: Spüle den Quinoa unter fließendem Wasser ab, koche ihn gemäß Anleitung und lasse ihn abkühlen.

Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und die Zucchini in kleine Würfel schneiden

Schritt 3: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und glasig sind. Die gewürfelte Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4: Die Oliven hacken und den Feta zerbröseln. Den gekochten Quinoa, den Feta, die gehackten Oliven, die Petersilie und das Basilikum in einer großen Schüssel vermengen. Die abgekühlte Zwiebel-Zucchini-Mischung hinzufügen und gut umrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Spitzpaprikas waschen und der Länge nach halbieren, sodass Schiffchen entstehen. Die Kerne und das weiße Innengehäuse entfernen.

Schritt 6: Die Quinoa-Mischung gleichmäßig in die Paprikahälften füllen und leicht andrücken. Nach Geschmack kannst du in diesem Schritt die Paprikahälften mit Speckstreifen umwickeln.

Schritt 7: Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die gefüllten Paprikahälften leicht mit Olivenöl bestreichen, damit sie nicht am Grill kleben bleiben. Lege sie auf den Grill und lasse sie ca. 10 – 15 Minuten grillen, bis die Paprikas weich sind und leichte Grillstreifen aufweisen. Die Füllung sollte durchgeheizt und leicht gebräunt sein.

Schritt 8: Lege die gegrillten gefüllten Spitzpaprika auf ein Holzbrett, garniere sie je nach Geschmack mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft, und lasse sie dir mit einem Glas trockenen Rosé schmecken.

Noch hungrig?

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