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Gegrilltes Hendl mit Kartoffelsalat

Rezept

Gegrilltes Hendl mit Kartoffelsalat

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

120 Minuten

mittel
Ein klassisches bayerisches Grillhendl, außen knusprig und innen saftig, serviert mit einem milden Kartoffelsalat. Dazu ein Glas Grüner Veltliner. Vermisst hier jemand das Bier?

Die passende Weinbegleitung

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Markus Hüls

Gutsriesling Feinherb

Angebot9,90 € (13,20 €/l)

PLATTPFIRSICH - LAVENDELHONIG - ROMANTISCH

Wenn man diesem Wein eine Charaktereigenschaft zuordnen wollte, wäre es wohl romantisch. Der saftige Duft von vollreifen Plattpfirsichen und süßlich-herbem Lavendelhonig versetzt einen sofort auf eine im Saft stehende Sommerwiese. Dazu kommt noch das perfekt abgestimmte Verhältnis von einfühlsamer Süße und anregender Säure. Feinherber Riesling kann so viel Spaß machen!

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

0.75 kg | ganzes Hähnchen

1 EL | Paprikapulver (edelsüß)

1 Zehe(n) | Knoblauch

1 EL | Olivenöl

Salz und Pfeffer

Für den Kartoffelsalat:

400 g | festkochende Kartoffeln

0.5 | Zwiebel

100 ml | heiße Gemüsebrühe

1 EL | Essig

2 EL | Sonnenblumenöl

Salz, Pfeffer, Zucker

Frische Petersilie

Zubereitung

Schritt 1: Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel das Paprikapulver, den gehackten Knoblauch und das Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2: Das Hähnchen innen und außen gründlich mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Anschließend überall mit der Paprika-Knoblauch-Mischung einreiben.

Schritt 3: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Hähnchen auf ein Gitter im vorgeheizten Ofen legen, darunter eine Auffangschale stellen. Für etwa 1 Stunde und 15 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und das Fleisch durchgegart. Um zu prüfen, ob das Hähnchen gar ist, die Kerntemperatur an der dicksten Stelle des Schenkels messen – sie sollte mindestens 75°C betragen.

Schritt 4: Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser gar kochen. Danach abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 5: Die Zwiebel fein würfeln und mit der heißen Brühe übergießen, sodass sie etwas weicher wird. Die Kartoffelscheiben mit der heißen Zwiebel-Brühe-Mischung, Essig und Öl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Den Salat ziehen lassen, am besten mindestens 30 Minuten. Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterheben.

Schritt 6: Das knusprige Hendl in Stücke schneiden und zusammen mit dem Kartoffelsalat servieren. Ein Glas Grüner Veltliner dazu – und fertig ist das bayerische Festessen!

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