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Geile Weine Pizza – Sedats Grundrezept mit Schinken oder Ofengemüse

Rezept

Geile Weine Pizza – Sedats Grundrezept mit Schinken oder Ofengemüse

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

950 Minuten

mittel
Heute lüftet Sedat sein Geheimnis: Sein allseits beliebtes Pizzateigrezept. Durch die lange Ruhezeit wird der Teig innen fluffig und außen kross. Mit dem Belag deiner Wahl steht einem Pizza-Abend nichts mehr im Weg!

Die passende Weinbegleitung

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IMI Winery

Sauvignon Blanc (BIO)

Angebot12,90 € (17,20 €/l)

GRAS - PAPRIKA - STACHELBEERE

Sauvignon Blanc ist eine extrem vielseitige Rebsorte, die man grundsätzlich auf zwei unterschiedliche Arten ausbauen kann. Laut und exotisch, wie es vor allem in Neuseeland gemacht wird, oder elegant, würzig und “grün”, wie es die Franzosen insbesondere an der Loire bevorzugen. Die IMIs gehen hier eher in die französische Richtung. Frisch geschnittenes Gras, gegrillte Paprika und Stachelbeeren stehen im Vordergrund. Dazu kommen ein schlanker Körper und knackige Säure. Herb und eigenständig. Eher ein Wein für den Esstisch, als für die Picknickdecke.

Bitte beachten: Das Design dieser Flasche ändert sich gerade. Womöglich sieht das Etikett, das bei euch ankommt, anders aus. Aber seid unbesorgt - der Inhalt ist unerändert gut!

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

Für den Teig:

500 g | Mehl vom Typ "00" (= Pizzamehl)

325 ml | kaltes Wasser

0.5 g | frische Hefe oder 0,75 g Trockenhefe

18 g | Salz

Für den Belag (nach Geschmack):

Tomatensauce

Schinken

Rucola

Parmesan

Paprika

Zucchini

Aubergine

Zwiebel

Käse oder Käseersatz

Zubereitung

Sedats Pizzateig-Rezept ergibt 6 Pizzen. Er nutzt für seinen Pizzateig immer dieses Mehl, denn das hat 12-15g Eiweiß. Eigentlich kann man jedes Mehl nehmen, manchmal heißt es auch schon Pizzamehl.

Schritt 1: Alle Zutaten zu einem seidigen Teig kneten und 2 Stunden ruhen lassen.

Schritt 2: Den Teig in 6 gleich große Bällchen formen und diese auch nochmal mind. 12 Std, bestenfalls 24 Std ruhen lassen.

Schritt 3: Den Teig mit den Händen in Form bringen und mit den Zutaten nach Wahl belegen. Wenn du deine Pizza mit Gemüse belegen möchtest, schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke und gare es im Ofen vor. Es sollte noch sehr bissfest sein, da es auf der Pizza im Ofen fertig garen wird.

Schritt 4: Wenn du deine Pizza mit Rucola und Schinken belegen möchtest, bereite zuerst eine Pizza Margherita zu. Belege den Pizzateig dafür mit Tomatensauce und Käse. Erst nach dem Backen kommt der Schinken, Rucola und frisch geriebener Parmesan dazu.

Schritt 5: Sedats Geheimtipp: den Rand der Pizza mit Olivenöl bestreichen. So wird die Pizza extra kross.

Schritt 6: Backe die Pizza entweder in einem Pizzaofen oder im Backofen auf einem Pizzastein. Bei beiden Varianten braucht die Pizza nur wenige Minuten, behalte sie also gut im Auge.

Schritt 7: Schmecken lassen – am besten mit einem Glas bunt-knackigen Sauvignon Blanc von Jürgen Hoffmann.

Video

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