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Steinofen-Pizza mit Stracciatella di Bufala, Pancetta und Trüffel

Rezept

Steinofen-Pizza mit Stracciatella di Bufala, Pancetta und Trüffel

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

1 Minuten

mittel
Pizza wie beim Italiener bei dir Zuhause? Mit diesem Pizzateig und diesem Wein ist das ganz einfach möglich!

Die passende Weinbegleitung

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Bodega el Angosto

El Angosto Tinto

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EUKALYPTUS - TABAK - CASSIS

Schon mal geflirtet? Das hier ist der Wein zum Zurückversetzen in diesen aufregenden Moment. Mit errötenden Wangen und unwillkürlichem Grinsen durchströmt einen die Leidenschaft. Saftig, voll und langanhaltend hält der Wein diesen Moment fest. Fast schwarz in der Farbe duftet er wunderbar nach Cassis, Tabak und Eukalyptus und verrät auf verschmitzte Art den Holzeinsatz.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

350 g | Mehl vom Typ 00

250 ml | Wasser

12.5 g | Salz

0.25 g | Trockenhefe

Tomatensauce

Stracciatella di Bufala

Italienischer Pancetta

Trüffel

Oder weitere Zutaten zum Belegen nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1: Mehl und Wasser getrennt in je eine Schüssel geben. Die Trockenhefe im Mehl auflösen. Das Salz im Wasser auflösen. Nach und nach wird nun alles miteinander vermischt.

Schritt 2: Sollte der Teig zu klebrig sein, wartet einfach einmal fünf Minuten und lasst ihn so lange abgedeckt stehen. Dann könnt ihr weitermachen. Das Ziel ist es, am Ende einen glatten Teig zu haben, der nicht rissig sein darf. Wenn die richtige Konsistenz erreicht ist, formt den Teig zu einer Kugel und gebt ihn in eine Schüssel. Decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasst ihn für 2 Stunden gehen. Anschließend muss er 16 – 20 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Schritt 3: Wenn der Teig soweit ist, werden daraus ca. 250 g schwere Kugeln geformt. Diese müssen mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt für weitere 2 – 4 h außerhalb des Kühlschrankes ruhen.

Schritt 4: Nach all dem Warten geht es endlich los! Die Kugeln werden dünn ausgerollt. Für eine italienische Pizza kommt der Teig lediglich mit Tomatensauce in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen. Wer keinen Steinofen zu Hause hat, kann sich mit einem „Pizzastein“ behelfen. Ist die Pizza gold-knusprig, holt ihr sie heraus und belegt sie direkt nach Gusto. In unserem Fall kamen dann Stracciatella, Pancetta und Trüffel auf die Pizza. Buon Appetito!

Das Rezept findet ihr auch auf unserem Blog 🍕

Video

Noch hungrig?

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