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Griechisches Moussaka nach Jamie Oliver

Rezept

Griechisches Moussaka nach Jamie Oliver

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

90 Minuten

mittel
Griechenland bei dir zuhause. Die Zubereitung nimmt etwas Zeit in Anspruch, aber wir versprechen dir: Es lohnt sich! Wir empfehlen dir die Wartezeit mit einem leckeren Glas Rotwein zu überbrücken.

Die passende Weinbegleitung

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Bodega el Angosto

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EUKALYPTUS - TABAK - CASSIS

Schon mal geflirtet? Das hier ist der Wein zum Zurückversetzen in diesen aufregenden Moment. Mit errötenden Wangen und unwillkürlichem Grinsen durchströmt einen die Leidenschaft. Saftig, voll und langanhaltend hält der Wein diesen Moment fest. Fast schwarz in der Farbe duftet er wunderbar nach Cassis, Tabak und Eukalyptus und verrät auf verschmitzte Art den Holzeinsatz.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

1 | Kartoffeln

1 | Zwiebeln

Olivenöl

Salz & Pfeffer

Frischer Thymian

0.5 | Aubergine

1 | kleine Zucchini

0.5 Zehe(n) | Knoblauch

0.25 TL | Zimt

Prise gemahlene Nelken

0.5 EL | Tomatenmark

250 g | Hackfleisch (Rind)

200 g | gehackte Tomaten

Bechamél-Sauce:

50 g | Butter

50 g | Mehl

375 ml | Milch

Prise Muskatnuss

50 g | geriebener Parmesan (plus extra zum Bestreuen)

1.5 | Eigelb

Zubereitung

Schritt 1: Zuerst wird das Gemüse vorbereitet: Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in Ringe, die Aubergine und Zucchinis in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

Schritt 2: Im Originalrezept wird die Aubergine frittiert. Wir backen sie im Ofen, so wird sie nicht so fettig. Dafür brauchst du eine große, rechteckige Auflaufform, die mit Olivenöl bepinselt wird. Zuerst werden die Kartoffelscheiben und Zwiebeln in eine andere Schüssel gegeben, mit etwas Olivenöl beträufelt, mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreut und in die gefettete Auflaufform gegeben. Die Kartoffelscheiben werden für 20 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Schritt 3: Nun wird mit den Auberginenscheiben dasselbe gemacht wie mit den Kartoffeln: In eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen und auf die Kartoffeln geben. Weitere 10 Minuten in den Ofen geben.

Schritt 4: Dasselbe nun auch mit den Zucchini machen und auf die Aubergine geben und nochmal 10 Min backen lassen.

Schritt 5: Jetzt wird das Fleisch angebraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz anbraten. Die Gewürze werden mit angebraten: ½ Teelöffel Zimt, etwas Nelke, Salz und Pfeffer. Tomatenmark kurz mit anrösten und dann das Hackfleisch dazugeben. Wenn es knusprig-braun ist, die gehackten Tomaten dazugeben, kurz simmern lassen und zur Seite stellen.

Schritt 6: Nun wird die Bechamélsauce zubereitet. Dafür die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Wenn sie geschmolzen ist, wird das Mehl dazu gegeben. Nach und nach die Milch dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Parmesan würzen. Zum Schluss kommen 3 Eigelb dazu, so wird die Sauce besonders cremig.

Schritt 7: ⅓ der Bechamelsauce wird direkt zum Hackfleisch gegeben. Diese Mischung wird über das Gemüse in die Auflaufform gegeben. Die restlichen ⅔ der Sauce ganz oben auf das Moussaka geben, mit Parmesan bestreuen und für 25 Minuten im Ofen backen.

Schritt 8: Das Moussaka mindestens eine Stunde abkühlen lassen, so können schöne Stücke geschnitten werden.

Noch hungrig?

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