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Klassischer Grünkohl mit Mettwürstchen

Rezept

Klassischer Grünkohl mit Mettwürstchen

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

75 Minuten

leicht
Mit kräftigen Aromen, zartem Grünkohl und würzigen Mettwürstchen sorgt dieser Winter-Klassiker für wohlige Wärme und echten Genuss.

Die passende Weinbegleitung

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Weingut Bischel

Silvaner (BIO)

Angebot9,90 € (13,20 €/l)

CREMIG - APFEL - EXPLOSIV

Dieser Silvaner aus dem Hause Bischel kommt so elegant daher, dass man meinen könnte, er gehöre zur Burgunderfamilie. Seine ganz feine, cremig-buttrige Struktur trifft auf grün-gelbe Aromen von Apfel und Birne. Die Trauben stammen aus einer 40 Jahre alten Silvaneranlage in der Gau-Algesheimer St. Laurenzikapelle. Wir empfehlen: Schnappt Euch mal ein frisches Stück Ziegenkäse vom kleinen Käseladen um die Ecke, lasst es zusammen mit diesem Wein auf der Zunge zergehen… und macht Euch auf eine Geschmacksexplosion gefasst. :-)

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

0.5 kg | frischer Grünkohl

2 | Mettwürstchen

1 | Zwiebeln

1 EL | Pflanzenöl

0.5 EL | Senf

250 ml | Gemüsebrühe oder Fleischbrühe

2 | mittelgroße Kartoffeln

Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

Optional: 100 g Speckwürfel für extra Geschmack

Zubereitung

Schritt 1: Den Grünkohl waschen, die harten Stiele entfernen und grob hacken. Wenn ihr TK-Grünkohl verwendet, lasst ihn auftauen. Die Zwiebeln werden fein gewürfelt und die Kartoffeln geschält und in kleine Stücke geschnitten.

Schritt 2: Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten. Falls Speckwürfel verwendet werden, kommen diese hier im Schritt mit dazu.

Schritt 3: Den gehackten Grünkohl nach und nach in den Topf geben. Dabei gut umrühren, damit der Grünkohl gleichmäßig erhitzt wird und in sich zusammenfällt.

Schritt 4: Den Senf unter den Grünkohl rühren und alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Die Gemüse- oder Fleischbrühe dazugeben.

Schritt 5: Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und alles gut umrühren. Die Mettwürstchen oben auf den Grünkohl legen. Alles zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 45 – 60 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl und die Kartoffeln weich sind und die Würstchen durchgegart sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen.

Schritt 6: Vor dem Servieren das Gericht noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Die Würstchen aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und wieder unter den Grünkohl mischen oder im Ganzen servieren.

Schritt 7: Grünkohl mit Würstchen wird traditionell mit Senf und kräftigem Brot serviert. Auch Kartoffelpüree passt hervorragend dazu, genauso wie ein Glas Pinot Noir, der das kräftige Gericht mit seinen feinen Aromen unterstützt, ohne es zu überlagern.

Noch hungrig?

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