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Klassisches Ceviche

Rezept

Klassisches Ceviche

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

30 Minuten

leicht
Perfekt für den Sommer: Unser frisches und schnell zubereitetes Ceviche ist das ideale Gericht für heiße Julitage. Zarte Fischwürfel, mariniert in Limettensaft, kombiniert mit knackigem Gemüse und würzigem Koriander – ein erfrischender Genuss, der in kürzester Zeit auf dem Tisch steht!

Die passende Weinbegleitung

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Weingut Michel

Morstein Riesling Kabinett

Angebot9,90 € (13,20 €/l)

DILL - ZITRONENMELISSE - ZABAIONE

WTF - Dill? Im Wein? Genau! Nicht die Stengel, sondern die frischen Spitzen. Und das dann zusammen mit einem ganzen Kräuterstrauss aus Omas Garten. Und obendrauf noch Zitronencreme. Lebendig, verspielt, irgendwie oldskool-cool, geil frisch und überbordend. Ganz einfach eine Explosion im Mund, wie man sie nur von Riesling Kabi bekommen kann. Wir sind verzückt. Danke Michel! Zu viel des Guten ist wundervoll :)

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

250 g | frischer Fisch (z.B. Kabeljau, Dorade oder Wolfsbarsch) in sehr guter Qualität

Saft von 5 – 6 Limetten (genug, um den Fisch vollständig zu bedecken)

0.5 | kleine rote Zwiebel

1 | Chilischoten

0.5 | große Tomate

0.5 | kleine Gurke

0.5 Bund | Koriander

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: 1 Avocado

Zubereitung

Schritt 1: Den frischen Fisch in mundgerechte Würfel schneiden. Den geschnittenen Fisch in eine Schüssel geben und mit dem Limettensaft übergießen, bis der Fisch vollständig bedeckt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank etwa 15 – 30 Minuten marinieren lassen, bis der Fisch undurchsichtig und fest ist. Verwende unbedingt frischen Fisch von hoher Qualität, da dieser nicht wirklich gekocht, sondern nur durch die Säure des Limettensafts gegart wird.

Schritt 2: Während der Fisch mariniert, die Zwiebeln und Chilis klein schneiden,in eine separate Schüssel geben und leicht salzen. Dies mildert die Schärfe der Zwiebeln und Chilis. Die Tomate und Gurke in kleine Würfel schneiden und den Koriander grob hacken. Optional die Avocado würfeln.

Schritt 3: Den marinierten Fisch abgießen, dabei etwas vom Limettensaft zurückbehalten. Den Fisch mit den Zwiebeln, Chilis, Tomaten, Gurken, Avocado und Koriander vermengen. Nach Geschmack etwas vom zurückbehaltenen Limettensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Das Ceviche sofort servieren. Es passt hervorragend zu Tortillachips, auf frischem Brot oder einfach pur. Ein Glas

Tipp: Ceviche kann auch mit anderen Meeresfrüchten wie Garnelen oder Jakobsmuscheln zubereitet werden. Experimentiere mit zusätzlichen Aromen wie einem Spritzer Orangensaft, Knoblauch oder Ingwer für eine besondere Note.

Noch hungrig?

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