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Kohlrouladen – Klassisch oder Vegan

Rezept

Kohlrouladen – Klassisch oder Vegan

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

120 Minuten

mittel
Kohlrouladen sind ein echter Klassiker, der mit einer herzhaften Hackfleischfüllung oder neu mit einer aromatischen veganen Linsen-Reis-Mischung für jeden Geschmack etwas bietet.

Die passende Weinbegleitung

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Weingut Wasem in Ingelheim

Spätburgunder

Angebot8,90 € (11,87 €/l)

SÜßKIRSCHE - KAKAO - SCHLANK

Spätburgunder aus DER rheinhessischen Rotwein-Hochburg Ingelheim am Rhein. Hier ist Burgunder-Country und das merkt man bei den Wasems auch – sogar beim Gutswein. Süßliche Würze, reife Frucht und Kakao. Das Ganze schön schlank verpackt mit frischer Säure und elegantem Trinkfluss. Perfekt, um die Rebsorte kennenzulernen, aber weit weg von Einheitsbrei. Nach Hause kommen, Wein einschenken und ab auf die Couch. Dafür ist der Wasemsche Späti wie gemacht!

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

Für die Kohlrouladen:

0.5 | großer Weißkohlkopf

1 EL | Pflanzenöl

0.5 | Zwiebel

1 Zehe(n) | Knoblauch

250 g | Gemüsebrühe

Klassische Füllung:

250 g | Hackfleisch

0.5 | Ei

0.5 | Zwiebel

1 Zehe(n) | Knoblauch

1 EL | Semmelbrösel

0.5 TL | Senf

0.5 TL | Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vegane Füllung:

100 g | Linsen

50 g | Reis

0.5 | Zwiebel

1 Zehe(n) | Knoblauch

50 g | Champignons

1 EL | Semmelbrösel

0.5 EL | Sojasauce

0.5 TL | Senf

0.5 TL | Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce:

1 EL | Tomatenmark

250 g | passierte Tomaten

100 ml | Gemüsebrühe

0.5 TL | Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

0.5 TL | Zucker

0.5 | Lorbeerblatt

Zubereitung

Schritt 1: Den Kohlkopf in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 10 Minuten blanchieren, bis die äußeren Blätter weich sind und sich leicht ablösen lassen. Die Blätter vorsichtig abtrennen und den dicken Strunk plätten, damit sie sich besser rollen lassen. Das machen wir so lange, bis genügend Blätter für die Rouladen vorhanden sind.

Schritt 2: Fleisch-Variante: Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Ei, der gehackten Zwiebel, dem gehackten Knoblauch, Semmelbröseln, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Schritt 3: Vegane Variante: Die Linsen nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. Den Reis kochen und abkühlen lassen. Die Zwiebel, Knoblauchzehen und Champignons fein hacken. In einer Schüssel die gekochten Linsen mit dem Reis, der gehackten Zwiebel, dem gehackten Knoblauch, den gehackten Champignons, Semmelbröseln, Sojasauce, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Schritt 4: Etwa 2 – 3 Esslöffel der jeweiligen Füllung auf ein Kohlblatt geben. Die Seiten einklappen und das Blatt fest aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Schritt 5: In einem großen Bräter das Öl erhitzen. Die Kohlrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 6: Für die Sauce die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. Im selben Bräter das Tomatenmark anrösten. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Die passierten Tomaten, Gemüsebrühe, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Zucker und das Lorbeerblatt hinzufügen. Gut umrühren und aufkochen lassen.

Schritt 7: Die Kohlrouladen zurück in den Bräter legen, die Gemüsebrühe dazugeben und alles bei niedriger Hitze etwa 45 – 60 Minuten schmoren lassen, bis die Rouladen weich sind.

Schritt 8: Die Kohlrouladen mit der Tomatensauce servieren. Dazu passt ein Glas pfeffriger Rotwein, Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis.

Noch hungrig?

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