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Kürbis-Risotto mit Parmesan und Thymian

Rezept

Kürbis-Risotto mit Parmesan und Thymian

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

45 Minuten

leicht
Cremig, würzig, einfach zum Reinlegen! Wir lieben dieses Rezept, weil es mit seiner feinen Balance aus Süße, Würze und Cremigkeit wie gemacht ist für einen guten Grauburgunder. Und das Gute an Risotto: Da der Wein eh zum Kochen verwendet wird, kann man dabei schon ein Glas trinken!

Die passende Weinbegleitung

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Weingut Gabel

Grauburgunder (BIO)

Angebot9,50 € (12,67 €/l)

SAFTIG - FÜLLE - BIRNENKOMPOTT

Wohlig und saftig schmiegt sich dieses runde Ding an die Geschmacksknospen und erinnert an gute alte Zeiten. Birnenkompott und Quittenduft machen Oma´s Garten wieder lebendig. Vielschichtig und mit toller Fülle, bleibt der Geschmack am Gaumen lang erhalten.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

0.5 | Hokkaido-Kürbis

100 g | Risottoreis

0.5 Liter | Gemüsebrühe

100 ml | Grauburgunder (BIO)

50 g | Parmesan

62.5 g | Butter oder Margarine

1 | rote Zwiebeln

0.5 | weiße Zwiebeln

Frischer Thymian

Olivenöl

Salz & Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Den Kürbis waschen, schälen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Die roten Zwiebeln grob zerteilen.

Schritt 2: Kürbis und rote Zwiebeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft etwa 15–20 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.

Schritt 4: In der Zwischenzeit die weiße Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit der Butter glasig anschwitzen.

Schritt 5: Den Risottoreis hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Anschließend mit Weißwein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen.

Schritt 6: Nach und nach eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis geben. Immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 20 Minuten).

Schritt 7: Den Parmesan fein reiben und unter das fertige Risotto rühren. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

Schritt 8: Das Risotto auf Tellern anrichten, den gerösteten Kürbis darauf verteilen und mit frischem Thymian sowie zusätzlichem Parmesan garnieren.

Noch hungrig?

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