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Mozzarella-Sandwich mit Aprikosen-Tomaten-Pesto

Rezept

Mozzarella-Sandwich mit Aprikosen-Tomaten-Pesto

Gesamtzeit

0 Minuten
Mit dem selbst gemachten Aprikosen-Tomaten Pesto, bekommen zwei simplen Brotscheiben einen völlig neuen Twist. Getoppt wird das Ganze mit Mozzarella und Spinat. Mit diesem Sandwich und deinem neuen Lieblingswein wird dein Picknick zum kulinarischen Abenteuer!

Die passende Weinbegleitung

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Dambach SOPS

Sauvignon Blanc

Angebot9,50 € (12,67 €/l)

PHYSALIS - STACHELBEERE - KIWI

Sauvignon Blanc ist keine ganz unkomplizierte Rebsorte, wenn es darum geht die Balance zu finden. Er darf nicht zu laut werden, aber auch nicht zu leise. Nicht zu viel Frucht, aber auch nicht nur grüne Aromen… Sven und Philipp haben hier aber mit traumwandlerischer Sicherheit einen absoluten Knaller abgeliefert. Frucht, Frische, Säure – alles steht in wunderbarem Verhältnis. Das Ergebnis ist pure Trinkfreude!

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

50 g | Aprikosen

50 g | getrocknete Tomaten

2 EL | Olivenöl

0.5 Zehe(n) | Knoblauch

1 | Kugeln Mozzarella

Babyspinat

3 Scheibe(n) | Schwarzbrot

Butter zum Anbraten

Zubereitung

Schritt 1: Knoblauch hacken und zusammen mit den Aprikosen und getrockneten Tomaten in ein hohes Gefäß geben (am besten aus Glas).

Schritt 2: Ungefähr 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Dieses heiße Öl in das hohe Gefäß zu den Aprikosen und Tomaten geben und kurz abkühlen lassen. Dann mit einem Pürierstab vorsichtig pürieren.

Schritt 3: Das Brot am besten in dieser Reihenfolge belegen: Brotscheibe, Babyspinat, grob gezupfter Mozzarella, Aprikosen-Tomaten-Pesto, Brotscheibe.

Schritt 4: Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Brote nun von beiden Seiten kurz und kross anbraten, sodass das Brot knusprig und der Mozzarella cremig wird.

Schritt 5: Wenn du dieses Sandwich mit Aprikosen-Tomaten-Pesto zum Wein-Picknicken mitnehmen möchtest, halbiere es und fixiere alles mit Spießen. In einer Box kannst du sie so mit auf die Picknickdecke nehmen und deinen Sauvignon Blanc genießen.

Noch hungrig?

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