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Risotto mit Garnelen und grünem Spargel

Rezept

Risotto mit Garnelen und grünem Spargel

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

40 Minuten

leicht
Cremiges Risotto, saftige Garnelen und knackiger grüner Spargel – verfeinert mit Weißwein und Parmesan. Ein elegantes Wohlfühlgericht, das wie im Restaurant schmeckt, aber einfach zuhause gelingt.

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So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

100 g | Risotto-Reis (z. B. Arborio)

100 g | Garnelen

0.5 Bund | grüner Spargel

0.5 | Zwiebel

0.5 Zehe(n) | Knoblauch

50 ml | Wolfsheimer Silvaner

300 ml | Gemüsebrühe

20 g | Parmesan (gerieben)

1 EL | Butter

1 EL | Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Brühe erhitzen und warm halten. Spargel waschen, Enden entfernen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Schritt 2: Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig anbraten. Reis hinzufügen und kurz mitrösten, bis er leicht glasig ist.

Schritt 3: Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.

Schritt 4: Kellenweise heiße Brühe hinzufügen und immer wieder rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Das Ganze ca. 20 Minuten wiederholen, bis der Reis cremig, aber noch bissfest ist.

Schritt 5: Parallel den Spargel in etwas Olivenöl ca. 5–7 Minuten anbraten, bis er bissfest ist.

Schritt 6: Garnelen in einer heißen Pfanne 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7: Butter und Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 8: Risotto auf Teller geben, Spargel und Garnelen darauf anrichten und optional mit extra Parmesan servieren.

Noch hungrig?

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