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Rotbarschfilet mit Erdnuss-Kräuter-Panade im Asia Style

Rezept

Rotbarschfilet mit Erdnuss-Kräuter-Panade im Asia Style

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

30 Minuten

mittel
Bereit für Meer? Rotbarsch kennt man, aber meistens sind die Gerichte total langweilig. Nicht mit uns! Denn das Leben ist zu kurz für langweilige Gerichte.

Die passende Weinbegleitung

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Hinter dem eleganten, schwarzen Outfit verbirgt sich eine echte Partybombe! Haribo Pfirsich, gelbe Blüten, Zitronencreme – der Duft ist ein echtes Feuerwerk. Auf der Zunge wird dann eingelöst, was die Nase versprochen hat, nur mit noch mehr Mango und Exotik. Der Wein ist gleichzeitig frisch, saftig und konzentriert, ergänzt durch dezent bitzelnde Kohlensäure. Denkt jetzt aber bitte nicht, dass es sich um ein belangloses Stöffchen handelt. Da steckt schon richtig Power drin und die Säurestruktur gibt Rückgrat, sowie einen Hauch Seriosität. So passt er perfekt auf die Dinnertafel, begleitet aber auch in den ausgelassenen Teil des Abends.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

125 g | Rotbarschfilets

1 | Chilischoten

1 Zehe(n) | Knoblauch

0.5 | Frühlingszwiebel

Essig und Öl

0.5 Bund | Petersilie

Saft einer halben Limette

50 g | Erdnüsse

Chiliflocken

1 | Eier

Zubereitung

Schritt 1: Die Chilischoten und  Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden und den Knoblauch und die Petersilie fein hacken. Beides in einen Mörser geben. Salz, Zucker und etwas Essig und Öl dazugeben und kräftig mörsern. Wenn die Masse eine Paste ist, werden die Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Petersilie dazu gegeben und nochmal gemörsert. Die Masse aus dem Mörser in eine Schüssel geben.

Schritt 2: Den Mörser ausspülen und nun die Erdnüsse mit der restlichen Petersilie und etwas Chiliflocken grob mörsern.

Schritt 3: Die zwei Eier in einer Schüssel verquirlen. Die Erdnuss-Kräuter-Panade in einen flachen Teller geben. Die Rotbarsch-Filets zuerst durch das Ei ziehen und dann in die Panade geben und gut andrücken.

Schritt 4: Die panierten Rotbarschfilets in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten ca. 3 Minuten ausbacken.

Schritt 5: Den Rotbarsch heiß auf dem Teller anrichten und mit der Asia-Chili-Sauce garnieren.

Noch hungrig?

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