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Spargel-Lachs-Kartoffel-Teller

Rezept

Spargel-Lachs-Kartoffel-Teller

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

30 Minuten

leicht
Dieses Gericht fängt die Leichtigkeit des Frühlings ein. Viele verschiedene Aromen sind in diesem Spargel-Lachs-Kartoffel-Teller gebündelt und kommen besonders bei einem Glas Weißburgunder zur Geltung. Worauf wartest du noch?

Die passende Weinbegleitung

Chardonnay & Weissburgunder (BIO)
Weingut Krebs

Chardonnay & Weissburgunder (BIO)

Angebot10,50 € (14,00 €/l)

MANDEL - TONKA - APRIKOSE

Chardonnay und Weißburgunder sind wie Pommes und Ketchup, Arsch und Eimer, Susanne Daubner und Swag – dat passt! Ergibt ja auch Sinn, so eng wie die beiden Sorten verwandt sind. Tendenziell ist Chardonnay etwas cremiger, kräftiger und Weißburgunder etwas schlanker, eleganter. Bringt man sie zusammen, bekommt man im Idealfall einen Wein, in dem sich die Stärken beider Sorten vereinen. Genau das hat Jürgen Krebs hier erreicht. Der Duft ist vornehm zurückhaltend – Mandelcreme, dezente Vanille, Tonka und Aprikosen. Im Mund dann angenehm frisch und leicht cremig. Nach hinten saftig und ein ganz bisschen salzig. Ein kleines Gemälde aus Aromen…

P.S. Die Ausstattung der Flaschen wird gerade geändert, möglicherweise sieht die Flasche, die bei euch ankommt, anders aus. Aber keine Sorge: Der Inhalt ist unverändert gut. :-)

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

250 g | Kartoffeln

Olivenöl

Speisestärke

Rosmarin

200 g | grüner Spargel

2 Stück(e) | Lachs mit Haut

Zubereitung

Schritt 1: Kartoffeln waschen, vierteln und in ausreichend Salzwasser garen. Sie sollten noch sehr bissfest sein. Das Wasser abgießen und Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 EL Speisestärke und frischen Rosmarin dazugeben. Den Deckel wieder schließen und kräftig durchschütteln.

Schritt 2: Die Kartoffelstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und goldbraun backen lassen. Die Grillfunktion des Backofens lässt die Kartoffeln besonders knusprig werden.

Schritt 3: Grüner Spargel waschen und von den holzigen Enden befreien. Mit etwas Olivenöl beträufeln und zu den Kartoffeln aufs Backblech legen und ca. 10 Minuten mitbacken.

Schritt 4: Den Lachs trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.In einer Pfanne Öl erhitzen und den Lachs auf der Hautseite ca. 2 Minuten bis zum gewünschten Gargrad braten.

Schritt 5: Den Lachs mit dem Spargel und den Kartoffeln auf einem Teller anrichten und ein Glas Weißburgunder vom Weingut Karl May dazu servieren.

Noch hungrig?

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