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Seehecht mit Kartoffelpüree und glasierten Karotten

Rezept

Seehecht mit Kartoffelpüree und glasierten Karotten

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

35 Minuten

mittel
Ein perfektes Trio: zarten Seehecht, serviert mit cremigem Kartoffelpüree und süß glasierten Karotten. Dein leichtes und proteinreiches Mittag- oder Abendessen. Bei dem Rezept haben wir uns von Hellofresh inspirieren lassen.

Die passende Weinbegleitung

Stier - Blanc de Noir
Weingut Hörner

Stier - Blanc de Noir

Angebot7,90 € (10,53 €/l)

ROTE BEEREN - TONKA - FIZZ

Blanc de Noir heißt weißer Wein aus roten Trauben. Das funktioniert, indem man die Trauben nach der Ernte direkt presst und nur den (fast) farblosen Saft verarbeitet. Die Farbe sitzt in den Beerenschalen. Trotzdem bleiben einige Charakteristika der roten Sorte dem Wein erhalten. In diesem Fall ein dezenter lachsrosa Stich in der Farbe und jede Menge rote Beeren im Aroma.

Insgesamt hat man hier ein Zwitterwesen, das die Vorteile der verschiedenen Weinfarben zusammenbringt – die Frische von Weißwein, den Sommer-Vibe von Rosé und die schmatzige Erdbeerfrucht vom Roten. Das Ganze schön cremig eingepackt und mit leichtem Fizz versehen.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

125 g | Seehecht

250 g | Kartoffeln

1.5 | Karotten

0.5 EL | Ahornsirup

7.5 g | körniger Senf

75 g | Sahne

Öl

Frischen Dill und Petersilie

0.5 Zehe(n) | Knoblauch

Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1: Die Kartoffeln schälen, vierteln und in ausreichend Salzwasser bissfest kochen.

Schritt 2: Knoblauch fein hauchen und die Karotten schälen, längs halbieren und in Streifen schneiden. In einem Topf Öl erhitzen und Knoblauch und Karotten darin kurz anschwitzen. Ahornsirup oder Zucker dazugeben, mit 50 ml Wasser ablöschen und ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Brate die Karotten noch kurz weiter bis sie weich sind und würze sie mit Salz und Pfeffer.

Schritt 3: Dill und Petersilie fein hacken. Die Kartoffeln abgießen und die Kochsahne und etwas Gemüsebrühe-Pulver dazugeben. Mit dem Kartoffelstampfer alles zu einem cremigen Püree verarbeiten, die Kräuter unterheben und mit Salz würzen.

Schritt 4: Den Seehecht auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Fisch darin auf der Hautseite 2 – 3 Minuten anbraten, dann wenden, dann auf der anderen Seite ebenfalls 2 – 3 Minuten anbraten. Den Fisch herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 5: In der noch warmen Pfanne 50 ml Wasser, etwas Gemüsebrühe und körnigen Senf aufkochen und kurz köcheln lassen. Dann kann der Fisch in die Sauce.

Schritt 6: Anrichten: Alles auf einem Teller platzieren, Sauce darüber geben, und mit einem Glas Blanc de Noir vom Weingut Weingut Hörner genießen.

Noch hungrig?

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