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Seelachs in Kokos-Panko mit Curryreis

Rezept

Seelachs in Kokos-Panko mit Curryreis

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

30 Minuten

leicht
Knuspriger Seelachs in Kokos-Panko-Panade trifft auf würzigen Curryreis – ein exotischer Genuss, der Urlaubsfeeling auf den Teller zaubert. Bei diesem Rezept haben wir uns bei Hellofresh inspirieren lassen.

Die passende Weinbegleitung

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Weingut Hinterbichler

Stoana

Angebot6,90 € (9,20 €/l)

FRUCHTIG - SÜFFIG - LECKER

Typisch Pfalz! Fruchtig frische Weissweincuvée mit Aromen von reifer Grapefruit und Zitrusfrüchten. Exotische Noten von Melone und Johannisbeere erfüllen den Gaumen mit Leben. Insgesamt einfach rund!

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

125 g | Seelachs

3 g | Maisstärke

4 g | Kokosflocken

0.5 TL | Curry

12.5 g | Pankomehl

0.5 | Frühlingszwiebel

40 g | Joghurt

0.5 | Limette

0.5 Zehe(n) | Knoblauch

75 g | Jasminreis

0.5 | Zucchini

0.5 | rote Chillischote

Zubereitung

Schritt 1: Chillis halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Limette heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Danach die Limette in 6 Spalten schneiden. Den Knoblauch ebenfalls fein hacken.

Schritt 2:  Chillis, Limettenabrieb und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit Joghurt, dem Saft aus einem Limettenschnitz und Salz und Pfeffer mischen.

Schritt 3: Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den Reis nach Packungsanweisung kochen und ca. 1 TL Curry und die Hälfte der Frühlingszwiebel  mit ins Wasser geben.

Schritt 4: Zucchini längs halbieren und in Halbmonde schneiden. In einer Schüssel zusammen mit Salz, Pfeffer und Chillis mischen. Die Zucchinis werden dampfgegart. Nutze dazu entweder einen Dampfgarer oder einen Topf mit kochendem und gesalzenem Wasser und hänge ein Metall-Küchensieb darüber und einen Deckel darüber.

Schritt 5: In einem Teller etwas Limettenabrieb, Maisstärke und 1 EL Wasser verrühren. In einem zweiten Teller das Pankomehl und die Kokosflocken vermengen. Der Fisch wird gesalzen und gepfeffert und dann durch die Stärke und dann durch die Kokos-Panko-Brösel gezogen.

Schritt 6: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets je Seite ca. 3 Minuten ausbacken.

Schritt 7: Jetzt wird angerichtet: Den Curryreis, die dampfgegarten Zucchini und den Kokos-Panko-Fisch auf dem Teller verteilen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln, Limettenspalten und dem Joghurt-Dip servieren.

Noch hungrig?

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